ばらと猫とフラメンコ

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2021.12.28

年末は気忙しい/今日の調理は？

テーマ：手作り料理の内容(1392)

カテゴリ：簡単レシピ

こんばんは🌃　

最低気温マイナス1℃、最高気温10℃

昨夜からかなりの範囲で積雪になっていたようですね
美容院でカラーしていたいた時にネットニュースを見て驚きました

今日のバラ

＜ザンガーハウザーユビレウムローゼス＞
だったかな？名前長すぎ。

ドイツコルデスのバラ
今年の最後の二輪です

咲き進んで色が濃くなっています

カーポートのすぐ脇に植えてあるので霜が降りにくい場所みたいです

秋バラでは夏バテで良いお花を咲かせる事が出来なかった子です

今年最後に可愛いお顔を見せてくれました

バラのお花もあと少し。
花弁に降りた夜露が凍って傷んでしまってるバラも結構あります。

お正月に飾れるのが無さそう。

今朝は、今年最後のフラメンコレッスンでした。
踊り納めです(笑

＊＊＊

昨夜から塩水に漬けて下ごしらえしていた白菜🥬
キムチを作りました

レシピに平成24年ってメモってた。

意外と簡単で本格的なんですよ❗️

材料

＊白菜一株(約2kg) ちょっと巻きが甘いふわふわしたものが良い
＊万能ネギ　5〜6本(4〜5cmに切る)
＊白ネギ　　３分の1本(斜めの薄切り)
＊りんご　150g(すりおろす)
＊コチュカル　２分の1cup〜1cup (お好みで)
＊いりこ出汁　300cc
＊上新粉　40g
＊ニンニク　8かけ程度　(みじん切り)
＊生姜　2かけ
＊アミ　約50g
＊いわしエキス　大さじ3※
＊いかなごエキス　大さじ1※ なかったのでナンプラを代用しました

他ににんじん、ニラも適当に入れました

〜前夜の仕込み〜　

白菜は芯に十文字に切れ目を入れて手で4分割に割く
白い芯部分には計量外のゲラント塩を軽くふっていく

・水1.5Lに10%の粗塩を溶かす
・約７時間位塩漬け後にしっかり水で洗い流して水切りする
途中水が上がってきたらひっくり返して重石をおく
塩っぱく無いくらいでペタっと二つ折りできればOK

〜混ぜ合わせ〜

・いりこ出汁(あご出汁でも良い)300ccに上新粉入れて溶く→弱火で糊状に練って冷ましておく
・ニンニク、生姜、アミをすり潰す
・魚エキスを入れてネギなども全部混ぜ混ぜ〜
・絞った白菜をめくりながらキムチの素を挟んでいく

りんごは王林があったのを使いました
面倒だから一個すって入れました

材料合わせて混ぜるだけ

一枚ずつめくって挟みます

2日位で食べれるかな

コチュカルは粉唐辛子の事です。

いわしエキス＝ミョルチェッジョ
いかなごエキス＝カナリエッジョ
と言うらしいのですがナンプラーを使ってみました

カルディには売ってありそうですが、あとに使う事がないですよね。

白菜でなく、きゅうりや大根を角切りして軽く塩して絞り、キムチの素と混ぜてもよいですね。

しっかりジプロックして他に匂いがうつらないように気をつけて下さい😄

冷蔵保存もできます。

お試しあれ〜

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