ちーたんの日記

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January 17, 2005

さつまいものモンブラン

(8)

テーマ： ★お菓子★(2996)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ダーリンの誕生日にモンブランを作ってみました。

モンブランというと「栗！」

マロンペーストを買おうと近所のｽｰﾊﾟｰを見て回ったけれど、何処にも無かったので、自分で作る事に。

で、問題。意外と栗って高い！

しかも皮を剥いたりと意外と面倒なので、さつまいもを使ってモンブランを挑戦することにしました！

一応簡単なレシピを書いておきます！

クリーム

サツマイモ　250ｇ
砂糖　　　　適量
生クリーム　適量
バター　　　20ｇ
生クリーム　（ホイップ用）200ml

スポンジ

小麦粉　　60ｇ　
卵　　　2個
砂糖　　60ｇ
バター　20ｇ
牛乳　　　10ml

卵は卵白と卵黄に分ける。

卵白を堅く泡立て、砂糖の半分を加え角が立つまで泡立てる。

別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。

卵白に卵黄を加え、混ぜ合わせる。（へらで）

小麦粉を２，３度ふるって加える。（へらで切るように粉が残らないように手早く混ぜる）

バターと牛乳をレンジで加熱してバターと溶かす。

バターを加え切る様に手早く混ぜる。

ケーキ型に入れ、オーブンにて焼く。

出来上がったスポンジは完全に冷まし、二つに切り分けて、水と砂糖で作ったシロップを塗っておく。

サツマイモのペーストの作り方

サツマイモは皮を厚めに剥き、適当な大きさに切り分け水につけておく。

蒸し器で串が通るくらい柔らかくなるまで蒸す。

蒸したサツマイモを裏ごしする。

裏ごししたサツマイモに暖かいうちにバターと砂糖を入れてよく混ぜる。

丁度良い固さになるまで生クリームを加えていく。

柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に一晩入れておいたら落ち着きます。

モンブラン用の絞り口を使って、出来上がったスポンジにデコレーションしていきます！

今回は誕生日ケーキだったので大きいままですが、モンブランだったら、丸く小さくスポンジをくりぬいて、一つづつ作った方が出来栄えが綺麗だと思います。

出来上がり～↓大雑把な飾り付けですが.....（。+人+。）