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Delizia
イタリアでモロッコ料理？やっぱり本場のイタリア料理！２ヶ国の強烈な文化に揉まれながらの刺激的な食生活記録をお楽しみください。
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2005/02/15
テーマ： 今日のおやつ♪(27073)
カテゴリ： 料理学校・リストランテ研修
皆様からのリクエストにお応えして
学校で作ったものはかなり大きめのタルト型を使っているので
ご家庭用には少し多すぎの分量になるかと思われます。
おうちにあるタルト型の大きさにより多少調整してください。
それではまいります！
＜材料＞ 直径23cm型一個分
りんご 1.5kg
バター 200ｇ
・パイ生地
小麦粉 125ｇ（薄力粉でも強力粉でも混ぜてもOK。おうちにあるもので。）
塩 少々
砂糖 小さじ1
バター 75ｇ（室温でやわらかくしておく。溶かさないこと。）
卵黄 １個分
水 小さじ1～2
＜作り方＞
☆パイ生地を作ります。
1. 小麦粉・塩・砂糖を一緒にふるいにかけます。
2. 1.とバターと卵黄を手で手早く混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で休ませます。
☆りんごのフィリングを作ります。
1. りんごは皮を剥き、6～8等分に切ります。
2. りんごが重ならないで入る大きさの鍋かフライパンに
バターを火にかけ、1.のりんごを入れ、砂糖を加えて
3. 少しりんごが透き通ってきたら中火にし、ときどき鍋を振りながら
カラメル色になるまで火を通します。
4. 型にバターを薄くぬり、りんごをキレイに敷き詰めます。
☆パイ生地をのばします。
1. 冷蔵庫で休ませておいたパイ生地を麺棒で
型にピッタリ入る大きさにのばします。
2. りんごが入った型をパイ生地でフタをするように被せます。
170度に熱したオーブンで色づくまで焼きます。
焼き時間は、オーブンの火力によりますので
30分を目安にご家庭で調整してください。
出来上がり～！
型の底の焼き色を確認するのは至難の技ですが
オーブンから取り出して、型を振ってみて
りんごが型底からカサカサと離れるようなら来上がりです。
パリッと焦げ目がついたら最高に美味しい出来上がり。
是非一度お試しください★
学校で作ったものはかなり大きめのタルト型を使っているので
ご家庭用には少し多すぎの分量になるかと思われます。
おうちにあるタルト型の大きさにより多少調整してください。
それではまいります！
＜材料＞ 直径23cm型一個分
りんご 1.5kg
バター 200ｇ
・パイ生地
小麦粉 125ｇ（薄力粉でも強力粉でも混ぜてもOK。おうちにあるもので。）
塩 少々
砂糖 小さじ1
バター 75ｇ（室温でやわらかくしておく。溶かさないこと。）
卵黄 １個分
水 小さじ1～2
＜作り方＞
☆パイ生地を作ります。
1. 小麦粉・塩・砂糖を一緒にふるいにかけます。
2. 1.とバターと卵黄を手で手早く混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で休ませます。
☆りんごのフィリングを作ります。
1. りんごは皮を剥き、6～8等分に切ります。
2. りんごが重ならないで入る大きさの鍋かフライパンに
バターを火にかけ、1.のりんごを入れ、砂糖を加えて
3. 少しりんごが透き通ってきたら中火にし、ときどき鍋を振りながら
カラメル色になるまで火を通します。
4. 型にバターを薄くぬり、りんごをキレイに敷き詰めます。
☆パイ生地をのばします。
1. 冷蔵庫で休ませておいたパイ生地を麺棒で
型にピッタリ入る大きさにのばします。
2. りんごが入った型をパイ生地でフタをするように被せます。
170度に熱したオーブンで色づくまで焼きます。
焼き時間は、オーブンの火力によりますので
30分を目安にご家庭で調整してください。
出来上がり～！
型の底の焼き色を確認するのは至難の技ですが
オーブンから取り出して、型を振ってみて
りんごが型底からカサカサと離れるようなら来上がりです。
パリッと焦げ目がついたら最高に美味しい出来上がり。
是非一度お試しください★
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