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2007年10月16日

卵の調理について興味深い記事がありました。

Excite｜卵のゆで方、くさくならないコツは？

この記事のメインテーマは、そのタイトルどおり 『ゆで卵が放つ硫黄臭を回避するには？』 ということで、それはそれで非常に興味深いんですけど、実は私はゆで卵から硫黄臭を感じた記憶がないのですよ。面白い話なんですけどね。

そこで、記事の最後にあるちょっとしたことについてメモがてら書いておきたいと思います。

同じ卵1個でも、ゆで卵として食べると、けっこう腹持ちが良いが、生卵や半熟卵は、すぐに空腹になってしまう気がする。
卵の状態によって、腹持ちも違うもの？
「目安として、半熟卵が約１時間30分で消化すると言われていますが、固ゆで、目玉焼き等はその3倍くらいの消化時間が必要となるといわれています」
つまり、貧乏なときなど、1個の卵で腹持ちさせたい場合には、固めにゆでた方が良いということのよう（どんなに貧乏なんだ？　という話ですが）。

とことん貧乏ですよ。悪いか！ （八つ当たり）

それはそれとして、茹で方次第でまぁ随分と腹持ちの時間が違ってきますね。 3 って！

ちなみに、普段私がゆで卵作る時は…しっかり計測しているわけではないんですけど、30分以上加熱してますね。15分以上茹でて、15分以上て。

「…蒸らし？」

蒸らしてます。
何故なら、私がゆで卵を作るに使うのは 炊飯ジャーだからです。お米炊く時に一緒に茹でてるんですよ。
更に言えば、いわゆるボイル系のおかず…レトルトカレーなんてのも、炊飯時に一緒に入れます。
いや、だって、ほら、茹でるためにお湯沸かすの勿体無いじゃないですか。お湯も勿体無いし、それ沸かすためのガス代も勿体無いし。

ええ、 とことん貧乏ですよ。悪いかっつってんだ！ （八つ当たり）

たまご、玉子、タマゴ、卵、egg、エッグ
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