どんぽのばぶ5984のブログ

てんんかすとあげだま　②

今から 35 年くらい前 JR の飯田橋駅前の立ち食い蕎麦屋さんに入った時のこと、

店内にはほかにお客さんが一人だけ、きっとお客さんのピークを

ちょっとすぎたタイミングだったのだと思います。

発券機などない時代ですから

「いらっしゃい、ご注文は？」

「たぬきをお蕎麦で」

と返事しつつ何気なく厨房の中を見ると

乳幼児がプールや砂場遊びで使うプラスティック製のジョロに

水で溶いたしゃぶしゃぶのうどんこ液をひしゃくで注ぎ入れ、

あつあつの油の鍋全体にシャワーしています。

あっという間に大量のてんかす ( 揚げ玉 ) が大量に出来上がりました。

びっくりしました。

昨年暮れにスーパーの惣菜売り場でパック詰めされてる天かす ( 揚げ玉 ) を

「あれ、妙に粒が均等で色合いも一色だなあ」と思いつつ買いました。

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料理に使って食べてみて感じたことは何か物足りないものを感じました。

天かす独特の雑味がなかったからでしょう。