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年賀状も漸く全て投函したので、お昼からはお正月用のお料理でも作ろうと思います。
といっても、おせちは馴染みのお料理屋さんのものを買うのでそれ以外のものです。

[根菜のマリネ]
これは、お煮しめなどで使う野菜の残りで出来ます。
毎年好評ですので、是非お試しください。

レンコン　　　　一節
里芋　　　　　　４個
人参　　　　　　1/2本
ごぼう　　　　　1/2本

サツマイモ　　　１本

１）全ての野菜を皮のまま厚さ１ｃｍの輪切り切って素揚する。
２）だし汁３００ｃｃ、酢５０ｃｃ、淡口醤油１００ｃｃを混ぜ合わせ、揚げたてを漬ける。

※材料、漬け汁ともお好みで量は加減してください。
　めんつゆと、お酢と、お出しでカンタンにしてもＯＫ。

[和風五目ミートローフ]
野菜たっぷりのヘルシーメニュー。

A)
合挽き　　　　５００ｇ
卵　　　　　　１個
塩コショウ

めんつゆ　　　大２
金時人参　　　３０ｇ
レンコン　　　５０ｇ
さやインゲン　５０ｇ
たまねぎ　　　1/4個

１)レンコンは、粗みじん、人参は２～３mmの角切り、インゲンは茹でて７～８mmに切る。玉葱は粗みじん。
２)レンコン、人参と、めんつゆ大２を電子レンジで加熱して、熱いうちにインゲンと大豆を加えて混ぜ、１０～１５分置く。ザルで粗熱を取っておく。
３)A)の材料を良く混ぜ、２）を加えてさらに混ぜる。
４）パウンド型などに入れてオーブン２００℃で４０分くらい焼く。

＊番外編＊

[フォアグラの糟漬け]
珍味です。純米酒に合います。
フォアグラは、ネットなどでも冷凍で適当なものが手に入ります。(２５ｇ～５０ｇのもの数枚がセットになっています。)

酒粕をみりんとお酒でのばし、適当な柔らかさにする。西京味噌を少し加えても良いかもしれません。
そこに、塩を少しして置いたフォアグラ(３０～５０ｇくらいのものを数枚)を漬ける。
食べる時にフライパンで焼いてスライスして盛り付ける。
※焦げやすいので注意。
その他の肉類、(鶏は水分がかなり出るので注意)でも、美味しいです。野菜などもOK。ソーセージも美味しいそうです。

[干し柿のてんぷら]
彩りも良く珍しいので好評です。

干し柿　　　６枚
卵　　　　　３個(茹でる)
ハム　　　　３切
てんぷら粉

１)干し柿は、開いて少し伸ばす。
２)半量の干し柿一枚でゆで卵１個ずつを巻く。小麦粉などをつけ手巻くとはがれにくい。
残りの干し柿にハム(これは塊のものを分厚く切ったものがよいと思います。)を同じように巻く。
３)２）をタコ糸などではがれないように巻く。
４)うす～く水で溶いたてんぷら粉をつけて揚げる。
５)小口から半分に切って切り口を上にして盛り付ける。

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