イベリコ豚を圧力鍋で

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Jun 1, 2005

(8)

テーマ：デリシャスなおすすめ！(832)

カテゴリ：手作り美味しいもの

お値段もいいので、ほほ肉を少しだけ試しに買ってみました。

冷凍状態の物を冷蔵庫で解凍してから、まずは味見をば…端を切り取って、まずは塩胡椒だけ軽くして焼いてみました。脂身が、こってりしてジューシーで味が深いです。ほほ肉自体、豚トロと言われて最近人気がある部分ですが、イベリコの豚トロ、旨いはずですね。

しかし、肉の量が少ないので野菜が沢山入った煮込みに…この商品のページに載っているレシピを試してみました。

圧力鍋を母から借りてきて久々に使ってみました。
（ちなみに母は数年前に自分で買っておきながら、
この鍋で一度も圧力調理したことが無い模様…笑）

大きく切った玉ねぎ、人参と、オリーブ油で軽く焦げ目をつけた肉を
圧力鍋に入れ、水・白ワイン、調味料類と共に圧力かかってから１５分、

５分圧力をかけて、急冷。最後に味を整えて出来上がりです♪

これだけの時間で、玉ねぎもキャベツもトロトロに。
人参は最初から投入したのは賭けでしたが、
大きめに切ったので、形は残しつつも、口に入れればとろける柔らかさに。
肉も脂身も箸でスッと切れるくらいまでになりました。
ここまで煮てしまうと、脂身もゼラチン質になり、
スープもコクは出ていますが、全然油っぽくありません。

見た目はカジュアルですが、圧力鍋のワザと
素材の良さの見事なコラボレーションです。

作り方詳細は商品画像をクリックして、商品ページご覧ください。
…と言ってもそこでも分量は具体的に出ていないので、私もかなり適当です。