2012年03月の記事
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今の畑の様子は
草まみれ。 すごい勢いの雑草たち。 最近、テレビで思わぬ雑草が食べられるってやってました。えっ？それが？って感じでした。その地域では庭の雑草を大事にして食べてるって。しかし、食べてみる勇気がないです。 ジャガイモを植えた日に、玉ねぎの背丈を追い越す勢いの草を引き、ソラマメの支えのように見えていた草を引き、ちょっと寒そう。 昨日は白菜の花芽を収穫して漬物にしました。塩だけで浅漬けに。今晩には食べられるかしら。 大根の花芽も育ってきてたので、手でちぎっちゃいました。緑の葉の部分を切ってしまい、大根はそのまま地中に残しておけばもう少し食べられるはず。お隣のおじさんが毎年そうしていたので見よう見真似です。煮炊きには硬いかもしれませんが「大根おろし」なら大丈夫です。 そろそろ種まきの季節ですが、土の準備が出来てません。今日はいい天気、ということは花粉が飛んでる。天気予報でも花粉が非常に多いと言ってる。出たくないわ。杉もヒノキも反応してしまうし、５月中旬まで薬を飲みます。・・・畑作業が進まない言い訳してます。
2012年03月29日
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ジャガイモを植えました。
やっとジャガイモを植えました。 植えたのは、アンデスレッドを１４個。シャドークィーンは７個。 ご近所さんに頂いたメークィンの種芋は１０数個もあって、場所に悩んで植えられなかった。３キロ買って余ったのでと言ってくれたのですが、どうしましょう。まさか、お隣の畑の満開の梅の足元に勝手に植えるわけにもいかず。思案中。 アンデスレッドは、皮は赤いけど、中身は黄色が濃い目でホクホクしてて美味しいです。もう何年も植えているので安心です。 シャドークィーンは見かけも中身も紫です。中身の紫が鮮やかです。美味しくて、アントシアニンが豊富で、煮崩れしにくいそうです。紫のポテトサラダが楽しみですね。初めて植えるのでどれくらい収穫できるか心配と楽しみと。 紫といえばアスパラも植えました。二株入っていたのでお隣同士で植えました。離した所に植えて日当たりなどの環境の違いを試しても良かったかもと思いますが。とにかく今年は芽が出ることが目標です。まさか、枯れませんよね。
2012年03月26日
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手作り塩麹でお料理！
約１０日かけて作った塩麹をどう使うか迷って、結局、安全策に落ち着きました。「野菜の和え物、一工夫。」 大根と人参とキュウリをマッチ棒くらいの太さ（若い人には分からないかも？）にして塩麹で合えるだけ。 しかし、それだけではヒドイので、柚子胡椒を混ぜてみました。 主人が「この辛味は何？」って聞きました。柚子胡椒は知っているのに分からなかったみたい。 辛さが円やかになって美味しかったです。分量は大匙２杯ほどの塩麹に小さじ半分くらいの柚子胡椒かしら。いつもどおり適当に入れたので。 何に入れても邪魔しないので使いやすいです。 先日、姪っ子がキュウリを持ち、塩麹をつけながら食べてました。キュウリ大好きなので何もつけずに一本丸かじりする子なのだけど、塩麹も美味しかったらしく黙々と食べてました。
2012年03月23日
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塩麹作りに成功しました
やっと手に入れた乾燥麹で作りました。 分量は、乾燥麹 ２５０グラム 塩 ９０グラム 水 ４５０ＣＣ 作り方は １．鍋に水を入れ塩を加え加熱しながら、かき混ぜます。 塩が溶けたら火を止める。 ２．麹を容器の中で手で細かくしておき、 １．を加えヘラでよくかき混ぜると人肌くらいに冷める。 ３．室温くらいに冷めたら蓋をしてキッチンのカウンターに置いておく。 ４．毎日、かき混ぜる。 毎日かき混ぜる以外は放っておいて大丈夫でした。 ３月１１日に作って、今日２１日に熱湯消毒した瓶に移し冷蔵庫へ入れました。 今からネットでレシピを調べて美味しそうなお料理に挑戦します。
2012年03月21日
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紫のアスパラ
どこかに生で食べられるとありました。とっても興味深く、探しておりましたらホームセンターで安売りしてたので買ってしまいました。 翌年収穫可能とあります。楽しみですが２株あるので植えるところを思案中です。大きな株に育つと期待して、将来邪魔にならないところはどこ？ 普通のアスパラはいつの間にか３株あるので結構食べ応えがあります。これで紫が加わればお皿も賑やかになり、嬉しい悲鳴が・・・と夢は膨らむばかりです。 アスパラが増えた理由は分かりませんが、きっと鳥が種を食べて落として行ってくれたのでしょう。思わぬところから収穫できてます。田の横の金木犀の足元のお花しか植えてないスペースです。せっかく収穫できるほどに育っているのでお花の中から出てくるアスパラを楽しみにしています。 さて紫のアスパラはいつ、何本食べられるでしょう。皆が軟らかい先を食べたいと思うので４本は出てね。
2012年03月15日
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麹をやっと買いました。
はやりの塩麹を作りたくてスーパーに行くたびに探してました。 塩麹は２種類買ってみましたが、やはり作ってみたいと思ってました。 この２種類の塩麹は、別々のスーパーで、別の日に見つけました。 一つは、白くてトロトロ。 もう一つは、少しキナリっぽい色で水分は少なめです。 白くてトロトロのほうが気に入ってます。 麹が手に入ったので塩麹の作り方を検索してみたら、作り方は開いたページの数だけあることが分かりました。 手に入った麹は２５０グラム。作り方は比率で書いてあるものと、２００グラムが基準のものでした。仕方ないので、決まりもないみたいだし、適当に作ってみます。 他のお料理でもそうなのですが、作り方を調べても適当に作るんですよね。レシピを基準にして、好みの味に作ってしまう。何作っても私の味？！ 塩麹の出来上がりには１週間から１０日ほどかかるようです。 上手に出来たらご報告します。
2012年03月11日
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母のお土産はパン
お友達と天王寺にお出かけした母は私にパンを買って来てくれました。美味しいらしい。３つのパンが入っているカゴも食べられるらしい。見かけは籐のカゴなのに。 そこが買ってきてくれた理由なのか？・・・違うのだ！ 一緒に行ったお友達が「これＭａｋｉちゃんに買って帰ったりよ。」 母は「あの子は自分で好きなの買って食べるわよ。」 お友達、「おばちゃんが買って帰ったりって言うから買ったって言って渡し。」 母は根負けして買ってきたそうです。 私は母に念を押しました。「おばちゃんが買ってくれたんじゃないのね。お母さんが買ってくれたのね。ありがとう。」 ８０代前半と７０代後半のおばあちゃんたちの会話ってスゴイです。 私がおばちゃんなら、娘さんに買ってあげたらと勧めて断られたら「じゃぁ私が買ってあげるから食べさせてあげて」って言うと思います。 ありがたく明日の朝ごはんで頂きます。
2012年03月07日
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ジャガイモを掘りました
ダッチ君にお願いして、ジャガイモを全部掘りました。 一斗缶を斜めに切って作ったちり取りに一杯でした。写真を撮り忘れたので分かりにくいですが、満足の量でした。 しかし、小さすぎて可愛そうなくらいの物もありました。親指の先ほどです。そのまま、丸揚げにするか、蒸すか。 その倍くらいの大きさの物は種芋にしようと思ってます。どこに植えるか考え中。 我が家の夏のメインはズッキーニなので、まずズッキーニの場所を確定してから広い場所をとるジャガイモの場所決めをしなければいけません。 夏にはトマトやピーマンなど夏野菜もたくさんありますねぇ。考えなくては。 エンドウたちにはまだネットを張ってません。 少し暖かくなったと思ったら雨続きですね。もう草ばかりが目立ち始めた畑に足が遠のきます。
2012年03月05日
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