2020年10月10日
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札幌の高級な寿司屋は少ししか行ったことがないのですが、劇場型と言われる一斉スタート方式の決まったコースを提供するお店が多いような気がします。
そのようなお店では全道から集められた最高の食材が提供されますが、安定供給されない希少な食材はどうなんでしょうね、、、
シシャモはアイヌ神話から漢字をあてた柳葉魚と書きます。
文字を持たぬアイヌは口伝えに
「柳の葉を川に浮かべ魚に変えたと、、、」
主に北海道の太平洋側河川から海に下りて秋に遡上する鮎と同じキュウリウオ科の魚
ススキノの【ちょこっと寿し】で初めて目にしたのは何年前だったかなぁ！？
漁期が１ヶ月ほどでタイミングがあえば味わうことができる！
柳葉魚を目的として早めの時間に【ちょこっと寿し】へ行ってみた。
黒板のオススメメニューに生シシャモ！と書いてある。
まずはビールを飲みながら貝三昧を注文
ホタテ、生北寄、鮑の肝ソース
北海道らしい貝三品だなぁ！
次は柳葉魚と本日の６９円=銀聖を注文
銀聖は日高のブランド鮭！
ねっとりとした身の美味しさ
柳葉魚は表面を軽く炙るのがここのスタイル
上品で繊細な味わい
タチ=鱈の白子を軍艦で注文
晩秋を感じるなぁ！
産地の鵡川で味わい、室蘭の【喜むら鮨】で幅を広げてワインと合わせる楽しさを経験してきた柳葉魚！
今年も出会えて良かったなぁー
10月中旬から11月初旬に札幌へ行くことがあれば【ちょこっと寿し】で柳葉魚を一貫だけでも食べる価値は有りですよ！！
【ちょこっと寿し】
北海道札幌市中央区南４条３丁目第２グリーンビル１階
１８００-２６００
定休日；日曜日
そのようなお店では全道から集められた最高の食材が提供されますが、安定供給されない希少な食材はどうなんでしょうね、、、
シシャモはアイヌ神話から漢字をあてた柳葉魚と書きます。
文字を持たぬアイヌは口伝えに
「柳の葉を川に浮かべ魚に変えたと、、、」
主に北海道の太平洋側河川から海に下りて秋に遡上する鮎と同じキュウリウオ科の魚
ススキノの【ちょこっと寿し】で初めて目にしたのは何年前だったかなぁ！？
漁期が１ヶ月ほどでタイミングがあえば味わうことができる！
柳葉魚を目的として早めの時間に【ちょこっと寿し】へ行ってみた。
黒板のオススメメニューに生シシャモ！と書いてある。
まずはビールを飲みながら貝三昧を注文
ホタテ、生北寄、鮑の肝ソース
北海道らしい貝三品だなぁ！
次は柳葉魚と本日の６９円=銀聖を注文
銀聖は日高のブランド鮭！
ねっとりとした身の美味しさ
柳葉魚は表面を軽く炙るのがここのスタイル
上品で繊細な味わい
タチ=鱈の白子を軍艦で注文
晩秋を感じるなぁ！
産地の鵡川で味わい、室蘭の【喜むら鮨】で幅を広げてワインと合わせる楽しさを経験してきた柳葉魚！
今年も出会えて良かったなぁー
10月中旬から11月初旬に札幌へ行くことがあれば【ちょこっと寿し】で柳葉魚を一貫だけでも食べる価値は有りですよ！！
【ちょこっと寿し】
北海道札幌市中央区南４条３丁目第２グリーンビル１階
１８００-２６００
定休日；日曜日
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