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2021.10.18
カテゴリ： 料理編
４日間冷蔵庫で熟成させたイトヨリダイの刺身、
身は水分が多く淡白であり、
皮目には旨味が有るとの事で皮目を残した。
刺身の場合、皮目を湯通しし、冷水で締めるのが良いようだ。
３日目に食べる予定で冷蔵庫から出し湯通しではなく
バーナーで炙った、都合で更に１日置いて４日目に食べた所、
ちょっと甘みが有ってもっちりしていて、何とも旨かった。
１匹は定番の煮つけで妻と娘が食べ、
後２匹はまだ冷凍庫に保存中、
さて、どう料理してくれるか楽しみである。
レンコも良いが、イトヨリも良い、
次回のボート釣りが待ち遠しい、
すでにオキアミやタイラバ様のワームは購入済み。
＊ 駄目もとでやって
拾う縁もあるってか・・・。
身は水分が多く淡白であり、
皮目には旨味が有るとの事で皮目を残した。
刺身の場合、皮目を湯通しし、冷水で締めるのが良いようだ。
３日目に食べる予定で冷蔵庫から出し湯通しではなく
バーナーで炙った、都合で更に１日置いて４日目に食べた所、
ちょっと甘みが有ってもっちりしていて、何とも旨かった。
１匹は定番の煮つけで妻と娘が食べ、
後２匹はまだ冷凍庫に保存中、
さて、どう料理してくれるか楽しみである。
レンコも良いが、イトヨリも良い、
次回のボート釣りが待ち遠しい、
すでにオキアミやタイラバ様のワームは購入済み。
＊ 駄目もとでやって
拾う縁もあるってか・・・。
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Re:イトヨリダイの刺身(10/18)
ｍｏｎｓａｎ
さん
お早うございます
イトヨリ鯛、大成功のようでしたね！。
未だ一度もお目に掛かった事も食べた事もないです～ ^^;。
今度の料理は「握り」とか？、沢山釣れたので色んな料理が出来ますね^^。
未だこれからも漁が続くようで、楽しみいっぱいですね。 (2021.10.19 08:43:44)
イトヨリ鯛、大成功のようでしたね！。
未だ一度もお目に掛かった事も食べた事もないです～ ^^;。
今度の料理は「握り」とか？、沢山釣れたので色んな料理が出来ますね^^。
未だこれからも漁が続くようで、楽しみいっぱいですね。 (2021.10.19 08:43:44)
Re[1]:イトヨリダイの刺身(10/18)
エギ丸
さん
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