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庭にゆず

今年は余り良い出来ではなく、10個ほどしか実がなりませんでした。

早めに摘んで、冷蔵庫に密封しておいたのですが、今日思い立って、色々と作ってみました。

まずジュースがとてもたくさん絞れたので、ゆずポン酢に。

ゆずの汁と同量の醤油、そしてみりんと昆布を入れて2－3時間起きます。

布巾で漉してビンに詰めれば、ゆずポン酢の出来上がり。

残った昆布はちょっと固いけど、小さく切ってそのままおやつにしたり、きゅうりやちくわなどと混ぜたりして箸やすめにします。

皮。ゆずの皮の半分は千切りにして砂糖をまぶし、しばらく置くとジュワーッと水気が出てきてます。ゆず茶の元になります。

残った皮とゆずの中の袋の部分は砂糖と一緒に火にかけてゆずジャム。

この袋の部分が皮だけのジャムより絶対おいしいんですよ。

そして種。種は焼酎と氷砂糖を混ぜておくと、ゆず酒。半年ほど置くと、とろーっといい香りのゆず酒が出来ます。

言ほど左様に、ゆずは捨てるところが全くない優れものです。