堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

昨日は、七草粥の日

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今回で玄米”彩”食のセットメニューも　143回目　となりました。


食事療法している皆さんからよく聞かれる、『姿煮した根菜類の筑前煮』のご紹介を改めてご紹介させていただきます。

この料理が一番「玄米”彩”食」の基本となります。
この一品と海藻料理と玄米ご飯があれば　「玄米”彩”食」を実践できますので是非お試しを。





(C) Emiko HORIMOTO

根菜類の姿煮と豆板醤豆腐








(C) Emiko HORIMOTO

1.根菜の姿煮の筑前煮

蓮根･牛蒡・人参･大根、白滝、干ししいたけ、えのき、『藻塩梅』、しょうゆ、味の母

自然食品店で買った皮付きの蓮根、牛蒡、人参、大根、を良く洗います。
大きな土鍋に洗った根菜類を丸ごと並べます。
水を2ｃｍぐらいの深さで入れます。
そこに『藻塩梅』（数種類の海藻類と梅を何十時間も煮た調味料）（病気改善には最適の調味料）を小さじ1杯入れます。
約1-2時間位弱火で煮ます。

これをいろいろな料理に使います。

今回は根菜類を乱切りにして、筑前煮に使います。火が通っているのであっという間に料理が出来るのが特徴です。

白滝は熱湯にくぐらせて臭みをとります。

干ししいたけは、湯で戻してそのだし湯も、姿煮したときのだし湯とともに料理に使います。

しょうゆとみりん風調味料「味の母」でお好みの味付けにしてください。

根菜にはすでにほんのりとした海藻味と梅味がついています。


飽きのこない一品です。






(C) Emiko HORIMOTO

2.豆腐の豆板醤のせ

豆腐、きゅうり、豆板醤







(C) Emiko HORIMOTO

3.たらの芽の精進揚げ

たらの芽、地粉、水、オリーブオイル、豆板醤

たらの芽に地粉を水で溶いた衣をつけ、オリーブオイルで揚げます。
こちらも豆板醤で召し上がると新しい味わいになります。







(C) Emiko HORIMOTO

4.高野豆腐の海藻煮

お湯で戻した高野豆腐、『海藻の精』、しょうゆ、水

『海藻の精』は数種類の海藻類を何十時間も煮詰めて作った調味料です。
これを使うとどんな方も料理名人になること間違いなし。（適量を使えば）
病気改善や、体質改善には、ぴったりの調味料です。
食事療法で治したい方には必需品と思います。

多くの慢性病などは食事療法でかなり治るといわれていますので、是非挑戦してみてくださいね。

海藻味の味わい深い、味のしみこんだ高野豆腐となりました。




5.大根と人参の浅漬け

大根と葉と人参、海の精（塩）





6.ポテトサラダ

ジャガイモ、人参、きゅうり、ミニトマト、とうにゅーず（大豆のマヨネーズ）、『モグソール』、海の精（塩）


ジャガイモは皮に切り目を入れて、人参とともに水から茹でます。（すぐ皮がむけます）

きゅうりは、薄切りに切って、海の精を揉みこんでジャガイモが茹で上がるまでおいておきます。

きゅうりを水洗いし、皮をむいた乱切りのジャガイモや人参、ミニトマトといっしょに器に入れます。

大豆で作った「とうにゅーず」と蓬の粉と海の精の塩で作った『モグソール』を少々入れてよくかき混ぜます。

蓬の粉の味が深みを出しています。
きゅうりの塩味がポイントになります。

こちらのポテトサラダは、いつもとても大好評ですのでお試しを。




7.八穀米入り玄米

玄米を圧力釜に土鍋を入れて二重釜で２時間炊いたもの

玄米がとってもやわらかく、消化しやすくなっています。




８.『陽茶』

唯一陽性のお茶

アトピーや成人病にぴったりの飲み物です。



今年から、時々自然食料理を試していてはいかがでしょうか？


上記の『藻塩梅』『海藻の精』『モグソール』などは、EMIマクロビオティックで　扱っています。

info@space-ao.com

(C) Emiko HORIMOTO

自然食弁当

このお弁当は、上記のメニューをお弁当にしたものです。

外食が多い方、たまにはこうしたお弁当はいかがでしょうか？


それでは今年も食事に気を使って、コンスタントな運動をして、人のお役に立てるような、元気な１年を過ごしましょう。








能面と絵画による『魂の芸術』

羽生光善・堀本惠美子親子展　

小田急新宿店　2011年1月19日(火)～25日(水)　美術画廊・アートサロン
(10:00a.m.-8:00p.m.)(最終日は4:30 p.m.まで)

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（2010年度更新しました）

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