January 10, 2006
テーマ： 今夜のばんごはん(53101)
カテゴリ： 音楽的とは限らない雑談
ユリ根というのはすぐ火がとおり，すぐに煮崩れしてしまうのですが，いいころあいに火が通ったユリ根は，ぽっくりした食感に，ほんのり淡い苦味がついて，おいしいですね．
朝日新聞の毎週日曜の「彩時記」生活の欄に「日曜やさい塾」という連載があります．ときどき気に入ったレシピが掲載されると試してみます．大晦日に家族が集まったときに作ってみたのが，ユリ根の豆乳と白みそのスープ（2005年12月18日掲載）でした．
生姜のスライス3枚を入れた1リットルの水を中火にかけ，煮立ったら鶏もも肉250gを一口大に切ったものをいれて30分煮ます．その間に，ユリ根中2個を洗いながら，一枚ずつ根をはがします．煮ているスープに塩小さじ3分の1をいれ，生姜を取り出し，白みそ大さじ2を溶かし，ここにユリ根を入れます．2,3分煮て，豆乳200ccをいれて，沸騰しない程度に温めて出来上がりです．器に取り分けたらパセリのみじん切りを散らします．
大晦日に作ってみておいしいと思ったので再挑戦したのが上の写真です．スーパーに行ったら鶏もも肉がなく，手羽元しかなかったので，それでやってみましたが，だしの風味はもものほうが濃いようで，ももで作るほうがおいしいですね．
料理も，素材，だし，調味料の奏でるハーモニーと思うと，音楽と通じるところも．．．ありますね．．．
朝日新聞の毎週日曜の「彩時記」生活の欄に「日曜やさい塾」という連載があります．ときどき気に入ったレシピが掲載されると試してみます．大晦日に家族が集まったときに作ってみたのが，ユリ根の豆乳と白みそのスープ（2005年12月18日掲載）でした．
生姜のスライス3枚を入れた1リットルの水を中火にかけ，煮立ったら鶏もも肉250gを一口大に切ったものをいれて30分煮ます．その間に，ユリ根中2個を洗いながら，一枚ずつ根をはがします．煮ているスープに塩小さじ3分の1をいれ，生姜を取り出し，白みそ大さじ2を溶かし，ここにユリ根を入れます．2,3分煮て，豆乳200ccをいれて，沸騰しない程度に温めて出来上がりです．器に取り分けたらパセリのみじん切りを散らします．
大晦日に作ってみておいしいと思ったので再挑戦したのが上の写真です．スーパーに行ったら鶏もも肉がなく，手羽元しかなかったので，それでやってみましたが，だしの風味はもものほうが濃いようで，ももで作るほうがおいしいですね．
料理も，素材，だし，調味料の奏でるハーモニーと思うと，音楽と通じるところも．．．ありますね．．．
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Last updated
January 11, 2006 12:17:10 AM
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