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2007.08.10

Beaufortのチーズ製造所見学（夏の旅行９日め・その１）

テーマ：フランスあれこれ・・・(9885)

カテゴリ：フランス南東部

とうとうSavoieサヴォワ最終日。朝起きて、窓の外を眺めると、

お天気ではない。

お世話になった宿のオーナーご夫妻に挨拶をして、次の目的地
Franche-Comtéフランシュ･コンテに向かう。が、その前に
先日見学できなかったBeaufortボーフォールのチーズ製造所に
立ち寄って、見学とチーズ購入。

訪れたのは、ボーフォールのCoopérative laitière乳製品協同組合。
宿のマダムによると、各農場で搾乳された牛乳がここに集まるとのこと。

私も見掛けたことがある。

beaufort2007-2

展示物のあるホールから、ガラス越しに階下でのチーズ製造の様子を
見ることが出来る。作られているのは、もちろんボーフォール。
何人もの人が、違う行程での作業を行っている。布に包まれたチーズを
見ていると、なんとなくお豆腐を思い出す。

丸い枠に入れられた大きなチーズが、機械で大きな吊り棚に移される。
予想以上に機械化されていたが、確かにあの大きさでは、
全て手作業はかなり大変だろう。

beaufort2007-3

さらにカーヴも公開されている。たくさんのボーフォールが
棚に並んでいる様子は圧巻。

beaufort2007-4

販売所もあり、我が家もボーフォールとトム・ド・サヴォワを少しずつ購入。

車の中で保存しておいても、我が家に帰ったらおいしく食べられるだろう。

ここで、昨日通過したコルメ･ド･ロズランの山小屋でエクスポジションがある、
というポスターをたまたま見掛けた。コルメに山小屋があるのは知っていたが、
まだ訪れたことはなかった。今日はなんとか牛くんとも会えそうな天気であるし、
もう一度行ってみることにした。