エンドウ豆と干し舞茸の炊き込みご飯

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2007年03月12日

カテゴリ：ご飯・寿司・丼

2007年2月25日の夕食から
《エンドウ豆と干し舞茸の炊き込みご飯》のレシピです。
2:25炊き込み御飯.jpg

白米にもち米を3 : 1の割合で加えた炊き込みご飯。おかずと一緒に食べたいので味付けはごく薄めに。
＜レシピ＞
白米 ---3合もち米 ---1合生エンドウ豆（サヤから出して）---約1/2カップ強
干し舞茸---約1/2カップ油揚げ---約1/3枚出し昆布---約5cm 酒・塩・薄口醤油

１）米ともち米は合わせて研ぎ、1時間程浸水し30分程ざるにあげる。
２）干し舞茸は水から戻し食べやすい大きさにして戻し汁と分けておく。油揚げはさっと茹で細かく刻む。
3）2）の干し舞茸と油揚げに酒と少量の薄口醤油で下味を付けておく。
4）サヤから出したエンドウ豆は洗って少々の塩をまぶす。
5）鍋に1）の米、3）の材料を入れ、舞茸の戻し汁・酒を加え通常の水加減して
塩で味を補いざっと混ぜる。（ごく薄味に…塩は小さじ1杯程度が目安）
6）5）に4）のエンドウ豆、出し昆布を乗せを炊く。