きんかんのコンポート

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2007年03月15日

カテゴリ：コンフィチュール・ジャム

先月に作ったきんかんのコンポート。急に寒くなったので風邪予防にとデザートにしました。

2:10きんかん+.jpg

《きんかんのコンポート》

＜レシピ＞
きんかん ---1袋（約 550 g）白ワイン --- 350 cc グラニュー糖　--- 120 g レモン汁 --- 1/2個水飴 --- 大さじ1（お好みの甘さで）ブランデー --- 少々

１）きんかんを念入りに洗い、破裂防止に楊枝でプツプツ穴をあける。
２）1）鍋に入れをひたひたに水を入れ火にかけ5分程煮て、茹でこぼす。
３）2）のきんかんとワインを鍋に入れ、煮たってアルコールが飛んでからグラニュー糖を加え落とし蓋をして30分煮詰める。
４）3）に水飴、レモン汁を加えさらに15分程煮詰め、最後にブランデーで香り付けする。

白ワインはなければ水でも大丈夫。水飴を蜂蜜にしても美味しいです。出来上がったコンポートをゼリーやフルーツケーキ加えるなど色んな楽しみ方が出来ます。その場合、茹でこぼした時点で種を取っておくと食べる時気になりません。