圧力鍋の『おはぎ』

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2007年09月21日

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カテゴリ：お菓子

お彼岸
子供の頃に何度か母が家で作ってくれました。近所に住んでいた叔母がよく作って届けてくれるようになってからと云うもの、すっかり家では作らなくなってしまってました。その叔母も亡くなって7年。叔母も、先に逝った祖父母達も大好きだったおはぎ。圧力鍋
9:21おはぎ.jpg

《おはぎ》

＜レシピ … 約30個＞
小豆 … 2カップ三温糖… 120g 上白糖… 180g
もち米… 2カップうるち米… 2カップきなこ… 大さじ5 砂糖、塩

1）小豆はよく洗い一晩水につけておく。翌日たっぷりの水を入れて火にかけ沸騰したらお湯を捨てる。
2）1）の小豆に水3カップを圧力鍋に入れて蓋をして火にかける。圧力がかかったら10分加熱し火を止めて10分蒸らす。
3）2）に砂糖を加えて弱火にかけ、ゆっくり練り塩少々を加えて粒あんを作る。
4）きな粉は上白糖　大さじ3と塩少々を加えておく。
5）もち米、うるち米は合わせて研ぎ、ざるに上げて30分程水を切る。
6　5）を圧力鍋に入れて水4カップを入れ蓋をして火にかける。圧力がかかったら5分加熱し火を止めて10分蒸らす。
7）6）の炊きあがった米をすりこぎで半つぶし（半殺しと母は云ってます）にして、少し冷めてから30個に丸める。
8）小豆のおはぎは6）の餅を餡で包み、きな粉のおはぎは餡を餅で包んでからきな粉をまぶす。

子供の頃のおはぎ作りは、母の横であんを作る鍋をかき混ぜたり、おはぎの餅の形作りを手伝ったりままごとの様で楽しかった事を今も覚えています。今は何となく立場が逆転してますが（笑）そして初めてなので結構大変でしたが（笑）やっぱり楽しくままごとの延長のように素敵な時間を過ごせました。
ちょっと餡が硬かったけれどまあまあの出来映え。甘さも控えめで素朴で上品な味でした。。