ノンシュガーのスイートポテト

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2009年09月29日

カテゴリ：お菓子

美味しそうなサツマイモを頂いたので簡単スイートポテトを作ってみました。

塩梅を見ながら砂糖を使わずにマクロビレシピで挑戦です♪

スイートポテトアップ.jpg

《ノンシュガーのスイートポテト》

さつまいも ---2個レーズン --- 大さじ1～2 豆乳 --- 1/2カップ～適量メープルシロップ --- 適量オリーブオイルやナッツオイルなど塩 --- 小さじ1/2程度ラム酒あれば栗（今回は渋皮煮を使用）
1）レーズンをひたひたのぬるま湯で浸しておく。
2）さつまいもは皮つきのまま串が通るまで蒸し（レンジでもOK）、
温かいうちに皮をむいてボウルに入れマッシャーでつぶす。
3）2）に1）のレーズンと戻し汁、塩、豆乳、メープルシロップ、オイルを少しずつ加え、全体をよく混ぜ濃度や甘さを調整する。
※おいものホクホクから少し滑らかなポッテリな感じが目安です。
4）最後にラム酒とあれば刻んだ栗を加えアルミカップに入れ
シナモンをふって180℃のオーブンで20分程焼く。
※なかなか焦げ目が付かなかったので最後にグリルで焼きました。

スイートポテト.jpg