自家製天然酵母の記録
すっとやりたいなと思っていた自家製天然酵母に、２００６年、ついに手を出しました。冬の間、ホシノ天然酵母起こしが難しく、お休みすることにしたのがきっかけです。
ブログ記事としてバラバラに経過がアップされてますので、見やすいように一覧にして行こうと思います。
なお、私が参考にしている図書は左の『 自家製酵母でパンを焼く 』という本です。
１）カスピ海ヨーグルト酵母（いきなり元種）---060104～（期間中の最高気温１０度/最低気温０度）
・やりはじめ！ ： 2006/01/04日夜
・まる１日経過 ： 2006/01/05夜
・まる３日経過 ： 2006/01/07夜
・まる５日経過 ： 2006/01/09夜
・まる５.５日経過： 2006/01/10朝
・まる６日経過 ： 2006/01/10夜
・まる６.５日経過： 2006/01/11朝
・まる７日経過 ： 2006/01/11夜
・この元種でパンこね： 2006/01/12
・こねた生地を焼く・・・『自家製酵母パン１号』： 2006/01/13
２）カスピ海ヨーグルト酵母（いきなり元種）をつないだもの---060112～（期間中の最高気温-13度/最低気温-1度）
『カスピ海ヨーグルト酵母・第２世代』
・やりはじめ！ ： 2006/01/12夜
・まる１日経過 ： 2006/01/13夜
・まる３日経過 ： 2006/01/15夜
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