2006.01.30
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： パン-自家製天然酵母
２０日の夜
２８日
に液種の出来上がりとした、リンゴ酵母による、元種作り。
昨日の２９日 から開始し、まる１日経ちました。
■リンゴ酵母 元種づくり ２日め状態（060130 夜・まる１日経過）
■リンゴ酵母 元種づくり ２日め 粉と水分を足す（060130・まる１日経過）
昨日の２９日 から開始し、まる１日経ちました。
■リンゴ酵母 元種づくり ２日め状態（060130 夜・まる１日経過）
昨日は粉が水になじまないぐらいに硬いペーストだったのですが
１日経つと、かなり緩んでやわらかくなってきました。
混ぜムラがあったのも、いつの間にかなくなっています。
かさも２倍とまでは行きませんが、ふんわりしてきました。
１日経つと、かなり緩んでやわらかくなってきました。
混ぜムラがあったのも、いつの間にかなくなっています。
かさも２倍とまでは行きませんが、ふんわりしてきました。
■リンゴ酵母 元種づくり ２日め 粉と水分を足す（060130・まる１日経過）
分量を足して混ぜた直後の状態です。
右側の写真、種がどこまでなのかが見ずらいですね。点線つけときました。
もう１枚。こんな状態です。
右側の写真、種がどこまでなのかが見ずらいですね。点線つけときました。
もう１枚。こんな状態です。
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最終更新日
2006.02.01 12:05:43
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