あかずきんのバスケット

2005/10/09

どうして、かんじんな時にいてくれないの！？

(6)

テーマ：パンを焼こう！(15828)

カテゴリ：カテゴリ未分類

いままで何回挑戦してきたことでしょう。15回、18？20回くらい？
だんだん慣れてくると、発酵の待ち時間に他の作業をしてしまします。
今日は、最終の発酵時にアイロンをかけていて、うっかり時間が過ぎてしまいました。
！！！・・・！！
クープの切り込みを入れたら、しぼんでしまいました。
それまでは、とっても良かったのに・・・。
後悔先にたたず・・・。

それでも、この「オーベルジュ」という小麦粉は非常に優等生です。
精一杯、回復してくれました。

「なんで、肝心な時にそばにいてくれないの！？」

パンの悲鳴が聞こえてきそうです。
ごめんなさい・・・。
・・・・
・・・！
あれ？このセリフ、どこかで、言われたような、言ったような・・・・。

フランスパン用　「オーベルジュ」　200ｇ
サフ・ドライイースト　2ｇ
砂糖　2ｇ
粗塩　4ｇ
水（26度）　2/3カップ

室温　24度
捏ね終わりの時の生地の温度　28度

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