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2005/12/12
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日はパンも焼きました
こげました(＠_＠;)
前回が偶然にも、とっても良く出来すぎでした。
外側はぱりっとして、中がふんわりです。
このふんわりって、もっと、弾力が欲しいなあ・・・。
今回はちょっと数字にこだわって、室温をこまめに測りました。
ただ、この時期、暖房を止めると、温度が下がり、気温差は５度
くらいでます。
この５度という数字が、発酵にとって、どの程度影響するのか
酵母にとっては、きつい数字なのだと思われます。
詳しくは、あとでアップします。
昨日は、研究三昧な一日でした。
もう眠くて、行き倒れ状態で寝ました・・・(~_~;)
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Re:ホシノ酵母*フランス産小麦のフランスパン♪(12/12)
チビすけさっちん
さん
Re:ホシノ酵母*フランス産小麦のフランスパン♪(12/12)
hartan777
さん
パンの研究もしてたのね！！えらい！！！
ちょっと焦げ気味だけど相変わらずクープはキレイだよ♪
発酵気温に気を使うなんて。。。見習わなきゃ。。
私なんてほっときっぱなしで発酵待ち・・・ダメなのね！！後でアップされる報告を待ってるね♪ (2005/12/12 09:36:02 AM)
ちょっと焦げ気味だけど相変わらずクープはキレイだよ♪
発酵気温に気を使うなんて。。。見習わなきゃ。。
私なんてほっときっぱなしで発酵待ち・・・ダメなのね！！後でアップされる報告を待ってるね♪ (2005/12/12 09:36:02 AM)
Re[1]:ホシノ酵母*フランス産小麦のフランスパン♪(12/12)
Re[1]:ホシノ酵母*フランス産小麦のフランスパン♪(12/12)
hartan777さん
酵母は発酵に時間がかかるので、なんとかコントロールできないものかと思って、いままで見ないことにしてた数字にこだわることにしました。 (2005/12/12 09:01:30 PM)
酵母は発酵に時間がかかるので、なんとかコントロールできないものかと思って、いままで見ないことにしてた数字にこだわることにしました。 (2005/12/12 09:01:30 PM)
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