あかずきんのバスケット

2005/12/12

４つ編みリースパンのレシピ♪

(8)

テーマ：パンを焼こう！(15828)

カテゴリ：カテゴリ未分類

この間、作った４つ編みのリースパンのレシピです。
発酵時間もわりと少ないほうなので、ぜひ、みなさんも作って
みてはいかがでしょう♪

になっています。　

材料：（１本分）

強力粉　　　　　　　　　　　　200ｇ
インスタントドライイースト　　　2ｇ
食塩　　　　　　　　　　　　　　4ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　8ｇ
水（23～25度くらい）　　　　120ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　8ｇ

作り方

1.　バター以外の材料をボウルにいれてこねます

2.　全体がひとかたまりになってきたら、バターをいれて
さらにこねます。

3.なめらかな生地になったら、捏ねあがり、ラップをして
あたたかい場所で発酵させます。（温度30～32度湿度75％で３０分）

4.生地の大きさが2～2.5倍になったら、発酵終了フィンガーチェック
をして、（指を生地に差し込んでゆっくり抜きます）跡がしっかり
残れば、発酵完了です。

5.生地を4等分します。

6.分割した生地は、丸めて、１０分休ませます。

7.めん棒で生地をだえん形にのばします。手のひらくらいの大きさです

9.さらに半分に折り、とじ目を摘んでしっかりと留めます（フランスパン
バタールを作る要領です）

10生地が均等の太さになるように長さが70ｃｍになるように転がして
伸ばします。

11.気泡が出来たときは竹串などでつぶします

13.ひも状の生地がＸ字になるように置きます

14.両手で直線上の生地の端を持って右手が下になるように交差します。

15.隙間ができないようにしっかり交差させます

16.先ほどの生地と別の生地の両端をもって右手が下になるように交差
させます。

17.この動作を繰り返し、編み込みます。

18.大きさが均一になるように♪さいごまでしっかりと♪

19.リースの初めと終わりをしっかりあわせ、くっつけます

20.天板ののせて、室温で１０分くらい発酵させます。

21.表面にたまごを塗ります。（艶がでます）

22.オーブン210度で１５分焼きます。焦げないように注意してね。

23.濃い目の色になったら出来上がりです。十分さましてから飾りつけ
をして、完成です♪

※　わからないところがありましたら、お知らせくださいね(*^_^*)

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