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2006/01/15
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)
カテゴリ： お菓子
今夜もバナナ登場！
卵白をあわ立てて、スプーンですくって熱湯に入れて、ふくらんだら
ひっくり返して網ですくってお皿にとります
バナナをスライスしたのもお皿にのせて、
卵黄にラム酒を加えあわ立てして、サバイオーネを作って
お皿にかけて、ココアをふりました
フランスでは、ウー・ア・ラ・ネージュ
これには思い出があります
何年か前に行ったホテルでの事です
そこは豪華なサンドイッチで有名だったのですが、デザートは
各自、好きなものを取って食べられるようになっていました
あら！！アイスクリームが・・・・
考えてみれば、夏の屋外のプールサイドに大きなボウルに
アイスクリームがたくさん入っているはずはなかったのですが、
アイスクリームだと思って食べました
。。。
・・・！！！！
卵白だったのです(~_~;)
アイスクリームに見えますよね、ね・・・
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Re:ふわふわなたまごとサバイオーネ♪(01/15)
hartan777
さん
見える見える！！アイスでも美味しそうだしね♪
また泡立て頑張りすぎて手が痛いってこと無い？もう大丈夫なのかなぁ。。
卵白と卵黄のソースでバナナもおしゃれに変身ね！
今日も大人のデザートをご馳走様ぁ♪
家のだだの夕食は肉巻きぃ。。ただねぇ。。ズッキーニは高いから買わなかった。。。だって、キャベツと同じ値段だもん。。小さいのにねぇ。。。明日アップさせてもらいます♪ (2006/01/15 10:48:49 PM)
また泡立て頑張りすぎて手が痛いってこと無い？もう大丈夫なのかなぁ。。
卵白と卵黄のソースでバナナもおしゃれに変身ね！
今日も大人のデザートをご馳走様ぁ♪
家のだだの夕食は肉巻きぃ。。ただねぇ。。ズッキーニは高いから買わなかった。。。だって、キャベツと同じ値段だもん。。小さいのにねぇ。。。明日アップさせてもらいます♪ (2006/01/15 10:48:49 PM)
ふぉ～～
RoseGray cat
さん
これって卵白なんですか？？？
今日焼きプリンを作る時に卵５コ分の卵白を
使い道がないので捨ててえしまった私にはショックかも～～～～
サバイオーネなんて知らないし・・・
でもこうやって素敵なスイーツになるんですね・・・・
はぁ～～～～～ものすごくスイーツの道のりは
長いわ、私・・・。
それにしてもいつも美味しそう・・・ (2006/01/15 10:50:10 PM)
今日焼きプリンを作る時に卵５コ分の卵白を
使い道がないので捨ててえしまった私にはショックかも～～～～
サバイオーネなんて知らないし・・・
でもこうやって素敵なスイーツになるんですね・・・・
はぁ～～～～～ものすごくスイーツの道のりは
長いわ、私・・・。
それにしてもいつも美味しそう・・・ (2006/01/15 10:50:10 PM)
Re[1]:ふわふわなたまごとサバイオーネ♪(01/15)
hartan777さん
えええ！？？キャベツとズッキーニが同じ値段？
わたしはズッキーニ100円だったけど。キャベツは1個だと300円くらいするのかな。
東京は高いね。
卵白のあわ立ては即できます、バターのあわ立てはもうやりたくないなあ・・・(~_~;)
さっき、チョコレートのムースを作ったのですが、お皿に盛りつけたら、なんか、まずそーーに見えたので、これ、作りました。
今日は調子悪いかも・・・食べすぎかな？
(2006/01/15 11:10:02 PM)
えええ！？？キャベツとズッキーニが同じ値段？
わたしはズッキーニ100円だったけど。キャベツは1個だと300円くらいするのかな。
東京は高いね。
卵白のあわ立ては即できます、バターのあわ立てはもうやりたくないなあ・・・(~_~;)
さっき、チョコレートのムースを作ったのですが、お皿に盛りつけたら、なんか、まずそーーに見えたので、これ、作りました。
今日は調子悪いかも・・・食べすぎかな？
(2006/01/15 11:10:02 PM)
Re:ふぉ～～(01/15)
RoseGray catさん
それはもったいないかも！
卵白をあわ立てて、メレンゲにして、100度くらいのオーブンでゆっくり焼くと、かりかりのお菓子ができて、けっこう好きでよくつくります。それから、卵白はたしか、冷凍保存できたと思います。
やったことはないのですが・・・。 (2006/01/15 11:14:14 PM)
それはもったいないかも！
卵白をあわ立てて、メレンゲにして、100度くらいのオーブンでゆっくり焼くと、かりかりのお菓子ができて、けっこう好きでよくつくります。それから、卵白はたしか、冷凍保存できたと思います。
やったことはないのですが・・・。 (2006/01/15 11:14:14 PM)
Re:ふわふわなたまごとサバイオーネ♪(01/15)
チビすけさっちん
さん
アイスクリームのようで卵白！
フワフワで口に入れると すぐなくなってしまいそう♪
バナナも添えてココアとサバイオーネもかけてオシャレさん！
とっても美味しそうですね～(*^_^*) (2006/01/16 01:29:09 AM)
フワフワで口に入れると すぐなくなってしまいそう♪
バナナも添えてココアとサバイオーネもかけてオシャレさん！
とっても美味しそうですね～(*^_^*) (2006/01/16 01:29:09 AM)
Re[1]:ふわふわなたまごとサバイオーネ♪(01/15)
Re:ふわふわなたまごとサバイオーネ♪(01/15)
mebhi
さん
かの巨匠ボキューズ氏が考案したウーアラネージュですね。
本来はアングレーズを添えた物ですが、サヴァイヨンを添えるところがミソですね。
どちらも同じ様な風味のソースでサヴァイヨンの進化がアングレーズですから。
バナナもこのソースにはピッタリですね。
イタリアではビスキュイを添えてる事が多いお菓子ですね。 (2006/01/16 05:44:49 PM)
本来はアングレーズを添えた物ですが、サヴァイヨンを添えるところがミソですね。
どちらも同じ様な風味のソースでサヴァイヨンの進化がアングレーズですから。
バナナもこのソースにはピッタリですね。
イタリアではビスキュイを添えてる事が多いお菓子ですね。 (2006/01/16 05:44:49 PM)
見えるよ！
roze-pi
さん
バニラのアイスに、見える！！
しかも、バナナとバニラのアイスって、あうと思うし…。
このアイスに見える卵白って、しゅわしゅわって消えちゃう感じの食感？
とろぉってかかっているソースって、なに？
カスタード？
おいしそうなデザートだな～。
(2006/01/16 07:49:32 PM)
しかも、バナナとバニラのアイスって、あうと思うし…。
このアイスに見える卵白って、しゅわしゅわって消えちゃう感じの食感？
とろぉってかかっているソースって、なに？
カスタード？
おいしそうなデザートだな～。
(2006/01/16 07:49:32 PM)
Re[1]:ふわふわなたまごとサバイオーネ♪(01/15)
mebhiさん
こんばんは
ボキューズはフィユタージュも作ったんだったかしら？新しいものを創り出すというのはまさに、芸術家であると思います。
リヨンへいって、レストランを軒並み制覇したいです。食欲旺盛なうちに・・・。 (2006/01/16 11:14:33 PM)
こんばんは
ボキューズはフィユタージュも作ったんだったかしら？新しいものを創り出すというのはまさに、芸術家であると思います。
リヨンへいって、レストランを軒並み制覇したいです。食欲旺盛なうちに・・・。 (2006/01/16 11:14:33 PM)
Re:見えるよ！(01/15)
roze-piさん
お湯でゆでるとけっこう卵白ってしっかりしてます。おもしろいよ(*^_^*)
カスダードより簡単、ただあわ立てただけ♪
この卵白をアイスだと思って、わたしは、何もつけずにそのまま食べたのね。
なにこれ～！！ってもう驚愕！なんてものじゃなかったです(~_~;)
ああ、はずかし～ (2006/01/16 11:20:47 PM)
お湯でゆでるとけっこう卵白ってしっかりしてます。おもしろいよ(*^_^*)
カスダードより簡単、ただあわ立てただけ♪
この卵白をアイスだと思って、わたしは、何もつけずにそのまま食べたのね。
なにこれ～！！ってもう驚愕！なんてものじゃなかったです(~_~;)
ああ、はずかし～ (2006/01/16 11:20:47 PM)
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