あかずきんのバスケット

2007/02/20

mebhiさまのエスカルゴ＋Shassagne-montrachet2004 + panache♪

(28)

テーマ：今日のワイン(6253)

カテゴリ：ディナー♪

帰ってきて、まず、パン捏ねをしてフランスパンを焼きました。

久しぶりで焼くので、勘が戻らず、いまいちなパンになってしまいました

タイプＥＲ　300ｇ
白神こだま酵母　小さじ　1
水200cc
蜂蜜　小さじ1
塩　小さじ1.5

お味はフランスの小麦の香りが♪

夜にパンを焼いた理由はこれです♪

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mebhi さまからいただきました、エスカルゴのブルゴーニュ風♪

粉コットに、エスカルゴと、香草入りのバターをいれ、オーブンで焼きました！

オーブンからすばらしくいい香りが広がってきました！！
香りがもう、とにかく、すごいです！高級レストランの香りです！

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おいしそうです～
早速いただきます♪

エスカルゴバターのいい香り♪
エスカルゴがとっても柔らかいです。この食感は初めてかもしれません。
少し弾力があるようで、ふんわり柔らかです。
エスカルゴ自体、ほとんど臭みはありません。
私はエスカルゴは始めてです。カエルは食べたことがあるのですが、このエスカルゴは

ちくわに似ているとの事でしたが、ぷりっとではなく、あくまで、柔らかです♪
おいしい♪
そして、このバターは、フランスパンと相性ばっちりです！
ああ、焼きたてのパンでよかった！♪

そして、今夜のワインは・・

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エスカルゴをいただいて、このワインを一口♪
すっきりします♪
香りがさらにふんわりと広がり、その後、潔く消えていきます♪

もうこの後はただただ、寡黙・・・
エスカルゴがとにかくすばらしくって、感動です！

パンにのせるとこんな感じ♪

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ああ、美味しすぎて一気に食べてしまいました♪

で、今夜はもう一皿♪

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フォワグラのお料理を作りました。

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　ホワイトアスパラ、フォワグラ、トリュフペースト、セルフィーユ
ブランデー、塩、胡椒、

こちらは、濃厚、こってりな感じです。
とろっとした、フォワグラです♪

ワインもどんどんすすみます～
ああ、酔っ払ってきました・・・
が！
デザートもあります！！

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パナシェというお名前のお菓子です♪

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ヌガティーヌ、フランボワーズのソースは作りました♪
断面が奇麗ですね♪
抹茶の色が鮮やかです！

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抹茶のムースはかなり抹茶が利いています～
ホワイトチョコのムースはチョコといういより、生クリームのムースのようです♪
それから、小豆が入っています。
抹茶に小豆、ホワイトチョコが一緒になって、それぞれが融合し、お上品な甘さと香りを
かもし出しています。

さらに、フランボワーズの甘酸っぱいソースが加わって、オーケストラのように
お味が広がります！
おいしいです～♪
一緒に食べると、甘さも抑えられ、新たなお味が出現します♪
ムースというよりふんわりとしたクリームをいただいているようです。
とってもおいしいです♪
こんなふうなムースのお菓子は初めてです♪
どんどん食べちゃいます！

mebhiさま、ごちそうさまでした。
とてもとても美味しかったです

おいしいものを頂くと、幸せで、元気もわいてきます！

私もこれから、さらに美味しいもの目指してがんばりたいです！
ありがとうございます。

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