あかずきんのバスケット

2007/05/31

コーンパンはコーンパンか？

(28)

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(440)

カテゴリ：朝食

梅雨入りしたかのような空です

今朝は太陽がみえません

見えずに太陽の位置を探すのは、どうすればいいのでしょう

季節時刻から、大体の位置を予想するのでしょうか

それともしばらく、空を眺めて、かすかにかわるであろう光を追いかけるのでしょうか

蝶や蜂はどうやって、花のもとへたどり着くのだろう・・・

などと思いながらも昨日から再現に挑戦し始めた、コーンパンで頭がいっぱい・・・

昨日の失敗を反省して、今朝は、コーンミールを減らしてみました。

昨日よりふくらしている

コーンミール　60ｇ
春よこい（強力粉）80ｇ
薄力粉（ドルチェ）　60ｇ

ヨーグルト　大さじ2も入れてみました。

まだ、コーンミールが多いです。

捏ねているときの生地の感触がコーンミールのためか、ぼそぼそでしたので
バターを小さじ1入れて捏ねました。
少し生地がスムーズになりました。

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器に入れて焼くのではないことがここで判明
白神酵母を小さじ3/4使いましたが、これでは多い。
香が気になります。コーンの香もまだやぼったい・・・

みなさんのアドバイスのおかげです。ありがとうございます。

昨日のコーンブレッドはアメリカのコーンブレッドよりさらにコーン風味
が多い。ぽそぽそなので、お豆のトマト意を作りました。

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アメリカのコーンブレッドには、チリビーンズと一緒というのがおいしいそうですが
辛いのが苦手なので、ただのトマト煮です

入れました。イタリアンだよ！　笑

赤・黄・オレンジ　パプリカ、セロリ、トマト、たまねぎ、ヒヨコマメ

グリンファット豆、レッドキドニー豆、さやえんどう、バジル、パセリ、オレガノ
コンソメ

レシピのないところから作るパンは始めてです。
いままでは、パンの本をみて、そこから、水の量などを調整してきましたが、
なにもわからないところからパンを作るのは難しい。。。
捏ねている感触からなにが足りないのか、多いのかを考える
パン生地と対話をするように・・・
この対話が楽しいということを知った

パンのことはパンに聞け！

ですね。

　　↓は、目指す、コーンブレッドのあるレストランのパンの写真です

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