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2010/05/11
カテゴリ： レンジャー隊のパンとお菓子♪
ホシノ酵母がぷくぷくしてきたので、早速パン焼きしてみました。
サンドイッチ用のしっとり、ふんわりなパンを焼きたいな、
ということで水をめいっぱいいれてみました。
生地は２種類捏ねました。
ひとつは、水をこれでもかといれたもの。
当然、成形不可、、スライム状態でしたが、気にせず、？
おざぶとんのようなパン
スワッソン２２０ｇ ホシノ酵母１５ｇ 水 １６０ccくらい。 塩４ｇ
材料はこれだけ、モルトパウダーも入れずに焼いてみました。
翌朝でもしっとりふんわりなフランス風パンです。
そしてもうひとつは、 水を１３０ccくらいで、オリーブオイル１５cc
を入れたもの。 塩は減らして、２ｇ。
イタリア風パンです。
イタリアのパンはふんわりしてて、塩気がないよね。これもふんわりで塩気なし。
右の大きいほうがイタリア、小さいほうがフランスです。
こうやってみると、オリーブオイルが入るか入らないかで
随分違う。
どちらもふんわりなんですが、フランスはよりしっとり
イタリアはよりふんわりです。
酵母は優しいかんじがする。まろやかになるっていうのかな。。
これがホシノでなくて、ルヴァンだとまた違うんだろうな、、いろいろ
試してみたい。
イタリアパンのほうは塩味が感じられないので、物足りないかなぁ。。
サンドイッチにしたら、マヨとかマスタードが入るからこれでもいいかな。。
私はこういうのがすきなんだけど・・・・
自分の好みだけで焼いてるとわけわかんないもの焼きそうで怖いなぁ。
試食係りさんがほしい・・・
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-
ふたたび、カンパーニュ 2012/05/08 コメント(2)
-
オニオンとぺしゃんこフランス 2012/05/07 コメント(4)
Re:フランスとイタリア(05/11)
出来れば、お店に出す状態に近いものを試食してくださる方が
そばにいてくださるといいですよね。
一緒にお店を出すお仲間の方たちですと、
ちょっとキビしいんでしょうかね・・・？ と思ってしまいますが。。
（ある意味ライバル？？）
パンに対してのモチベーションが高くて、中立な意見を出せる人がいいんですけどね。
(2010/05/12 12:58:16 AM)
そばにいてくださるといいですよね。
一緒にお店を出すお仲間の方たちですと、
ちょっとキビしいんでしょうかね・・・？ と思ってしまいますが。。
（ある意味ライバル？？）
パンに対してのモチベーションが高くて、中立な意見を出せる人がいいんですけどね。
(2010/05/12 12:58:16 AM)
Re:フランスとイタリア(05/11)
チビすけさっちん
さん
フランスパンとイタリアのパン 似てる様でやっぱり違うのね。
私はシンプルでどっちもパンですねぇ(^^♪
サンドイッチならフンワリの方がいいかもね(^^)
さ～て、Louiseどっちにするのかな? (2010/05/12 08:02:08 AM)
私はシンプルでどっちもパンですねぇ(^^♪
サンドイッチならフンワリの方がいいかもね(^^)
さ～て、Louiseどっちにするのかな? (2010/05/12 08:02:08 AM)
Re:フランスとイタリア(05/11)
ふみちゃん76
さん
Re:フランスとイタリア(05/11)
Sandar☆
さん
roseさま
こんばんは
＞出来れば、お店に出す状態に近いものを試食してくださる方が
＞そばにいてくださるといいですよね。
そうなんです、あれこれ迷いながら焼いてる私も
悪いのだけど、、、
＞
＞一緒にお店を出すお仲間の方たちですと、
＞ちょっとキビしいんでしょうかね・・・？ と思ってしまいますが。。
＞（ある意味ライバル？？）
＞パンに対してのモチベーションが高くて、中立な意見を出せる人がいいんですけどね。
-----
そうなんです、、わたしの思いいれが激しすぎなんだと
思いますが、なかなか難しいです。
というか、全く関係ない人にお願いしようかな、、
明日連絡してみます。
いつもありがとうございます。（＾ｖ＾）
(2010/05/13 12:54:05 AM)
＞出来れば、お店に出す状態に近いものを試食してくださる方が
＞そばにいてくださるといいですよね。
そうなんです、あれこれ迷いながら焼いてる私も
悪いのだけど、、、
＞
＞一緒にお店を出すお仲間の方たちですと、
＞ちょっとキビしいんでしょうかね・・・？ と思ってしまいますが。。
＞（ある意味ライバル？？）
＞パンに対してのモチベーションが高くて、中立な意見を出せる人がいいんですけどね。
-----
そうなんです、、わたしの思いいれが激しすぎなんだと
思いますが、なかなか難しいです。
というか、全く関係ない人にお願いしようかな、、
明日連絡してみます。
いつもありがとうございます。（＾ｖ＾）
(2010/05/13 12:54:05 AM)
さっちんさん
こんばんは
＞フランスパンとイタリアのパン 似てる様でやっぱり違うのね。
＞私はシンプルでどっちもパンですねぇ(^^♪
＞サンドイッチならフンワリの方がいいかもね(^^)
＞さ～て、Louiseどっちにするのかな?
-----
どちらも焼こうと思ってます。イタリアパンは塩を入れた
ほうがいいかも。。。
ふんわりパンのサンドイッチがいいよね、
わたしもそう思います～（＾ｖ＾）
(2010/05/13 12:55:45 AM)
＞フランスパンとイタリアのパン 似てる様でやっぱり違うのね。
＞私はシンプルでどっちもパンですねぇ(^^♪
＞サンドイッチならフンワリの方がいいかもね(^^)
＞さ～て、Louiseどっちにするのかな?
-----
どちらも焼こうと思ってます。イタリアパンは塩を入れた
ほうがいいかも。。。
ふんわりパンのサンドイッチがいいよね、
わたしもそう思います～（＾ｖ＾）
(2010/05/13 12:55:45 AM)
ふみちゃん
こんばんは
＞断面も全然違いますね～・・・。
＞私は個人的にキメ細かいしっとりさんの方が好きぃ～☆
-----
ふみちゃんはしっとりさんなのね～
いろいろ好みがあるよね。
しっとりさんのサンドもいいなぁ。
ハムサンドがおいしいかも（＾ｖ＾）
もっといろいろ焼いてみよう。
(2010/05/13 01:14:34 AM)
＞断面も全然違いますね～・・・。
＞私は個人的にキメ細かいしっとりさんの方が好きぃ～☆
-----
ふみちゃんはしっとりさんなのね～
いろいろ好みがあるよね。
しっとりさんのサンドもいいなぁ。
ハムサンドがおいしいかも（＾ｖ＾）
もっといろいろ焼いてみよう。
(2010/05/13 01:14:34 AM)
Sandarさん
こんばんは～ いらっしゃいませ～（＾ｖ＾）
＞
＞でも近くにいないと、ただの食いしん坊で役立たずですね。
＞う～ん、悔しい～～。
-----
そだね～残念です、、、
でもみてもらえるだけでも嬉しいわん（＾ｖ＾）
(2010/05/13 01:16:36 AM)
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