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2015/07/08
テーマ： 手づくりお料理(58)
カテゴリ： お料理いろいろ
こんばんは
今日は午後から雨になりました。気温も下がってきてまたまた長袖を着ています
先週末から、海の幸いっぱいで美味しいもの食べてますが、またまた海の幸をいただきました
今週は海の幸週間です （*^_^*）わぁい♪
今回、いただいたのは、こちら
お魚４匹！ お魚の名前わかりますか？
まず、一番大きいこのこ。。。左を向いています
このこ、凶暴なんだよね、、私は指を噛み切られそうになったことがあります。。
顔はこんなんです
これは、ヒラメです 大きさは約35センチ！ 大きい～！！
では、反対を向いてるこのこは。。。
顔はこんなんです
ね、上のこと微妙にちがいますよね。
このこは、カレイです 鰈ね ヒラメより淡白な感じでこりっとしてますね
そして赤いこ
これは、固い鎧をまとっているようです、、包丁いれても固くて大変でした
名前は、ホウボウ
これをね、さばきました 今回も楽しく解体しましたぁ。。（*^_^*）♪ うふ
ヒラメ、カレイは、５枚におろし、ホウボウは３枚におろしました
上の左がホウボウ、右がヒラメ、下がカレイです
骨や頭は鍋入れ、水をいれて煮て、フュメドポワソン お魚の出汁を作ります
これをストックしておくと、とても重宝なんです（*^_^*）♪
１日目は、お刺身とサラダをつくりました
レタス、大葉、コリンキー、トマト、セロリ、オクラ、カレイ、ヒラメ、鶏ハム
ドレッシングは、玉ねぎのドレッシング
本日もおなかいっぱいなのでした（*^_^*）
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[お料理いろいろ] カテゴリの最新記事
Re:海の幸 週間♪(07/08)
石神バーバ
さん
Re:海の幸 週間♪(07/08)
masatosdj
さん
Re:海の幸 週間♪(07/08)
naenata
さん
うわぁ～
綺麗なお魚
この辺ではお目にかかれない
左ヒラメに右カレイって覚えました＾＾
似てるけど、違うんですね
向き以外は見分けつかないなぁ
さすが、綺麗にさばきますねぇ
これならお魚も本望でいい味出してくれますね＾＾
お魚の出汁、ぜいたくですねえ＾＾
私、なんでルイーズさんの近くに住んでいないんだろｗ (2015/07/08 11:51:29 PM)
綺麗なお魚
この辺ではお目にかかれない
左ヒラメに右カレイって覚えました＾＾
似てるけど、違うんですね
向き以外は見分けつかないなぁ
さすが、綺麗にさばきますねぇ
これならお魚も本望でいい味出してくれますね＾＾
お魚の出汁、ぜいたくですねえ＾＾
私、なんでルイーズさんの近くに住んでいないんだろｗ (2015/07/08 11:51:29 PM)
Re:海の幸 週間♪(07/08)
meron1104
さん
Re:海の幸 週間♪(07/08)
ナイト1960
さん
Re:海の幸 週間♪(07/08)
おんちゃん母
さん
こんにちは♪
お魚、きれいにおろせてますね～♪
私、サバとかアジなどの青魚くらいしかおろさないのでこんなきれいにさばけないですよ（笑）
お魚でとったスープ、コンソメ煮やゼリー寄せなどに使えていいですよね♪ (2015/07/09 02:42:37 PM)
お魚、きれいにおろせてますね～♪
私、サバとかアジなどの青魚くらいしかおろさないのでこんなきれいにさばけないですよ（笑）
お魚でとったスープ、コンソメ煮やゼリー寄せなどに使えていいですよね♪ (2015/07/09 02:42:37 PM)
Re:海の幸 週間♪(07/08)
roze-pi
さん
すごい！
なんか原形をとどめて売っているお魚は、
サンマとイワシと…。
年末には鮭を見るけど…。
見たことない、かも？
しかもトレイに入ってラップみたいなのがされているのしか…。
やっぱり海とは無縁の地？ (;^^)
だから、お魚、さばく以前に、さわったこと、ほとんどないような？
完成した、お刺身サラダだけいただきたいです！！
(*^^*)/
(2015/07/09 09:38:40 PM)
なんか原形をとどめて売っているお魚は、
サンマとイワシと…。
年末には鮭を見るけど…。
見たことない、かも？
しかもトレイに入ってラップみたいなのがされているのしか…。
やっぱり海とは無縁の地？ (;^^)
だから、お魚、さばく以前に、さわったこと、ほとんどないような？
完成した、お刺身サラダだけいただきたいです！！
(*^^*)/
(2015/07/09 09:38:40 PM)
石神バーバさん
masatosdjさん
naenataさん
こんばんは
左ヒラメ、右カレイと一般に言われますが、左向きのカレイもいます。
ヒラメは獰猛なので、口が裂けたようで歯もぎざぎざです。顔つきがわかります。
ヒラメがすごく大きいので、２日でも食べきれません、、naenataさんがお近くだったら、おすそ分けできるのになぁ。。
(2015/07/09 10:13:50 PM)
左ヒラメ、右カレイと一般に言われますが、左向きのカレイもいます。
ヒラメは獰猛なので、口が裂けたようで歯もぎざぎざです。顔つきがわかります。
ヒラメがすごく大きいので、２日でも食べきれません、、naenataさんがお近くだったら、おすそ分けできるのになぁ。。
(2015/07/09 10:13:50 PM)
meron1104さん
こんばんは
仙台は、大きな漁港が３つありますから、毎日新鮮な
お魚がスーパーにも並びますし、こうやって、お魚も頂けるのです。ですから、自分で捌く機会も多いです。
数こなしてるうちに、できるようになりました。
（*^_^*）
(2015/07/09 10:16:28 PM)
仙台は、大きな漁港が３つありますから、毎日新鮮な
お魚がスーパーにも並びますし、こうやって、お魚も頂けるのです。ですから、自分で捌く機会も多いです。
数こなしてるうちに、できるようになりました。
（*^_^*）
(2015/07/09 10:16:28 PM)
ナイト1960さん
おんちゃん母さん
こんばんは
習うより慣れろで何度もやってるうちに、できるようになりました（*^_^*）
スープはストックしておくと便利ですよね！♪
こんなにたくさんのお魚をいただいた時はスープをとっておきます♪
(2015/07/09 10:19:52 PM)
習うより慣れろで何度もやってるうちに、できるようになりました（*^_^*）
スープはストックしておくと便利ですよね！♪
こんなにたくさんのお魚をいただいた時はスープをとっておきます♪
(2015/07/09 10:19:52 PM)
roze-piさん
こんばんは
そうか、rozeさんのところは、ヒラメは切り身しかないのね。。
仙台に遊びにきてくれたら、その時は、市場へ行きましょう（*^_^*）♪
最初はね、捌くのに勇気いります、、、
慣れればいいのですが、でも、ちょっと躊躇すると
手が止まっちゃいます、、
サラダやスープになると、もう原型がないので、大丈夫だよね（*^_^*）♪
(2015/07/09 10:23:30 PM)
そうか、rozeさんのところは、ヒラメは切り身しかないのね。。
仙台に遊びにきてくれたら、その時は、市場へ行きましょう（*^_^*）♪
最初はね、捌くのに勇気いります、、、
慣れればいいのですが、でも、ちょっと躊躇すると
手が止まっちゃいます、、
サラダやスープになると、もう原型がないので、大丈夫だよね（*^_^*）♪
(2015/07/09 10:23:30 PM)
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