2011/03/10
テーマ： 食べ物あれこれ(51273)
カテゴリ： 健康
食品のカロリー についてですが
先生がメールで回答してくださったそうです
質問
食品等に表示されているカロリーは
すべて体内に吸収されるのか
回答
食品に表示されているカロリーは
体内に吸収されるカロリーを表しています。
食品がもつすべてのエネルギー（カロリー）を
消化吸収し、利用するわけではないので
日本人の消化吸収率を考慮した計算がされているようです。
こんにゃくや寒天は、食品そのものにはエネルギーはあるが
食物繊維等ほとんどが体内に吸収できないため、
表示が低くなっています。
だそうです
消化吸収率は人によって違うと思うので
表示されているカロリーは“目安”ということですね。
私が気になったのは 「日本人の消化吸収率」 というところ…
欧米の方とどれくらい違うのでしょうね
輸入食品や海外旅行先の食品の表示カロリーは
日本人には当てはまらないのかな
などと、考えたりもしますが
それよりも、
年齢や性別による吸収率の差はないのか
という新たな疑問が生まれました。
…とはいえ、
厳密にカロリー計算をしているわけではないので
“目安”で十分 です
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tamtam4153
食べ物の話の多い食いしん坊です。草花も大好きで「花も団子も…」です^^ゞ （2003/11/13開設）
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