毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2012.08.14

塩こぶヨーグルト漬けでお馴染み　塩ヨーグルトの凄さはこんなにあった！

(6)

カテゴリ：食べ物

"塩ヨーグルトって何？手軽でおいしい5つの秘密"

という記事をみつけました。

「塩ヨーグルトは、ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を含む調味料を加えたもの。」

を　いうそうです。

『漬け床や調味料として使ってみたら、あら不思議。塩麹よりも簡単＆経済的で効果はそれ以上！ヨーグルトの乳酸発酵により、食材が驚くほど柔らかくなり、旨味もアップ。おまけに、美容と健康にもいい、といいことずくめだったのです。』

『味のバリエーションも広げやすく、和・洋・中・エスニックとあらゆるジャンルの料理に変貌するところも魅力のひとつ。塩ヨーグルトは、思い立ったらすぐに入手でき、気軽に作れる、まさに“万能調味料”。しかも、火を使わずに作れるレシピがたくさん…（以下略）』

　　　　　　　　　　＜プラチナレシピ　おもてなし料理関連情報より＞

先週出た記事ですが、楽天プロフの　一部の皆様は　よおくご存知ですよね。

”今日のお弁当”ブログを書いているときに　散々載せました。

元々　ヨーグルト漬け、漬物として楽天ブログに紹介されたものですが

私パパメイアンは　ヨーグルトを　余すところ無く利用し　ヨーグルトの栄養効果を

上げるため　ヨーグルトを落とさずに　漬物とデザートの間のような位置づけで、

ヨーグルトだけでは食べにくいとか、お砂糖はあまり摂りたくない人でもヨーグルトを食べ易い

いろんな物を漬けれちゃう　ヨーグルト漬けとして使っていました。

ぐんかんさんにも　気に入ってもらえて　野菜を摂るのに　ヨーグルト漬けを

利用しておられました　　ｳﾝｳﾝ　ｳﾚｼｲ

手軽なので　ぜひお勧めしたい食べ物。

お弁当ブログを書かなくなって久しいので　機会が減ってしまいましたが、

いいものは　何度でもご紹介いたしましょう。

1．素材の旨味がアップ！
乳酸菌が含まれているので、塩ヨーグルト床に漬けると早く発酵。
そして、乳酸菌が野菜の細胞や肉・魚の繊維に浸透し、
旨味が凝縮され、風味がアップ。

2．肉が柔らかくジューシーに、かつ魚は臭みが消える
肉の繊維を柔らかくし、魚の臭みを消す働きがある。
さらに冷めても身が固くなりすぎないため、お弁当のおかずにも最適。

3．手軽でムダなく、経済的！

少量のヨーグルトで床が作れ、味もしっかり浸透。
床は2～3回使え、その後は熱を通せばソースとしても再利用できる。
最後までムダなし。
冷蔵庫で材料を漬けておくだけでおかずが完成する手軽さ。

4．美容と健康にいい
三大栄養素やビタミン、カルシウムをバランスよく含むほか、
乳酸菌が腸内の環境をととのえ、新陳代謝を活発にし、免疫力を高めてくれる。

5．料理のバリエーションが広がる
どんな素材やシーンにも合う幅広さが魅力。
水切りすれば、クリームチーズの代用、
ソースとして使えばマヨネーズやホワイトソースの代わりにも…など変幻自在。

この記事の著者が出された本です。

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楽天ブックスでは売り切れでした。　　2012年07月13日　発売

基本のヨーグルト床　だけでなく、味噌ヨーグルト床　エスニックヨーグルト床

塩ヨーグルトペーストの和え物　塩ヨーグルトソース　甘ヨーグルトスイーツ　が載っています。

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