毎日を　愉快に暮らすできごと日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全2784件)

過去の記事 >

2012.11.18

さっぱりふわふわ大葉の入った豆腐ハンバーグ

(7)

カテゴリ：食べ物

大葉が余った。

そろそろしなびてくるぞお。

どうしようね。
一昨日作りそびれて　使わなかった　豆腐ハンバーグ用の豆腐、
これも片付けなくちゃ。

折角だから　豆腐ハンバーグ作りたいけど　これに大葉入れる予定じゃなかったんだよね。

とりあえず　豆腐　水切り

豆腐ハンバーグ1.jpg

（1）豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして約20分水切りをします。
　　　豆腐から水分が出すぎないように　重しは軽め。

　　　（なぬ、面倒？急ぐ？　ならばしなくても結構。
　　　柔らかすぎたら　焼く時に　フライパンに　ベトって落としたらいいです。

　　　トマトソースで煮こむとか　タレを絡ませたい時は　出来上がった生地を
　　　形に丸めた時に　小麦粉を両面にはたきつけて。
　　　この時は　水切りなしではあまり柔らかすぎて　難しいかも）

玉ねぎ　もみ洗い

豆腐ハンバーグ2.jpg

（2）玉ネギ、みじん切り。
　米を研ぐように水でよく洗い、さらに布巾で包んで、もみ洗いして　辛味をとり
　水をよく切っておきます。

　布巾面倒だったから　この中でもみもみ。これうどん茹でる時に使うやつ。

（3）水分が出てしんなり炒めることができるように　塩をひとつまみ入れて玉ネギを炒め、

　さらにしんなりするよう炒めます。
　薄茶色になるまで炒めたら、取り出して冷まします。

生地作り

豆腐ハンバーグ4.jpg

（4）うま味を逃さないように、ミンチやボウルを冷たくしておきます。
　私は冷凍庫から出したミンチを　そのまま使います。

　手が冷たく凍えるので　すぐに黒コショウ、ナツメグ
（本当はここでまたよく練っておいた方がいいのだけれど　手が死ぬから）
　卵、ケチャップを加えて　よく練り　ラップをして　冷蔵庫で寝かせます。

　　（今日は　時間がなかったから寝かせるの省いた）
　袋の中で　練り練りしてるのは　手が冷たいのと　汚れないから。

豆腐　混ぜ混ぜ

豆腐ハンバーグ3.jpg

（5）豆腐を泡立て器でよく混ぜて　ペースト状に。
　これにパン粉を加えて　水を吸わせます。

豆腐ハンバーグ5.jpg

生地に　豆腐と千切りの大葉を混ぜました。

生地を焼く

豆腐ハンバーグ6.jpg

（6）折れ口をなくすために、回転させながらしっかり空気を抜き　卵形。
　　軽く押して小判形に。
　　中央にくぼみを作り、そのくぼみを下にして油を引いたフライパンに置き、
　　中火でゆっくり焼きます。
　　焼き色が付いたら、裏返します。
　　フタをし、約8分弱火で蒸し焼き。

軽く押して透明な肉汁が出れば、中まで火が通っている証拠

豆腐ハンバーグ7.jpg

完成

（6）皿に盛り、仕上げに大根おろしをのせポン酢をかけ、千切りした大葉を散らします。

　豆腐の量が多目なので　レタスでくるんで　食べます。

　めちゃくちゃ　ふわふわですよ。
　お野菜のたっぷり感　サッパリ感を味わいましょう。
　お肉を味わいたいなら　豆腐は半分の量で作ります。

　本当は　蒸したじゃがいもに片栗粉を混ぜ込んだ　じゃがいも餅を中に入れ込んで　
作りたかったのですが　ご飯が遅くなるので諦めました。

材料

・合挽きミンチ　300g
・豆腐（絹）　　1丁　（お肉のハンバーグに近くしたいなら半分でも）
・玉ネギ　　　　1/2個
・塩　
・コショウ（黒）
・ナツメグ
・卵　1個
・ケチャップ　大さじ1強
・ドライパン粉　　1カップ
・サラダ油　適量
・コンソメ　　　1/2個　（豆腐が半量なら　入れなくてもOK）
・大葉　　　　　　5枚　（仕上げの飾りとは別。）

・大葉
・大根おろし
・青ネギ（小口切り）　　写真には写っていません。単にかけ忘れました
・ポン酢　　

大葉が傷んできたので　生地に混ぜ込みましたが
なくてもいいです。
彩りで　出来上がりにかけるだけで充分です。

じゃがいも餅が　心残りです。　多分合うと思うんですよね。

笑い話

スイミングスクールに、九十にも近くなるおばあちゃんが入会してきた。
おどろいたコーチ、「今から水泳を習うとは、すごいですね！」
すると、おばあちゃん、「三途の川を渡るのに、おぼれないようにと思って」

胸のうち

メールで知り合った安男と優子、何回もメールのやりとりをしているうちに、お互いに会いたくてたまらなくなり、とうとう二人はデートをすることになった。

優子に初めて会った安男は、おもわず、「会いたかった！」と優子を抱きしめたが、しばらくすると、がっかりした声で言った。

「僕にくれた君の写メ、バスト・パットを入れて撮ったんだね」

３Ｄ映像の感触

３Ｄ映画を観に行った塩じいさん、
「いやァー、長生きはするもんだ。３Ｄ映画なんて、すばらしいもんが出来たもんだ。なにしろ、自然のすばらしさに見とれてたら、いきなりヌードの女が現われのにはびっくりしたよ。さわってみると、その肌の感触まで感じるんだよ！おどろいたな～！」
と、塩じいは、初めて観た３Ｄ映画の興奮にさめやらぬ様子だった。
「ただ、どうしてもわからないのは、なんで隣に座っていた女の子が、わしに千円を払わせたんだろうか？」

海外に住む日本人は、死ぬ時は日本に帰って死にたいとよく聞きます。
それがほんとの「冥土インジャパン」

薬の処方箋

「おばあさん、この処方箋をわたすからね。十日にわけて飲むんですよ」
「はい。よくわかりましたよ。十日にわけて飲むんですね」

十一日ぶりに病院に来たおばあさん、
「先生、この前いただいた処方箋はよくききますね。おかげさまでずいぶん良くなりました」

「ほう、それはよかったね。あと十日分出しておくからね」
「先生、どうせなら、その処方箋をここで１０枚に切ってくださいな。家に帰ってから切らなくてもすみますから」

「・・・・？」