毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2013.03.10

これはほっぺが落ちる　美味しい蒸しパン

カテゴリ：食べ物


すった長芋砂糖　　長芋の４／７水　　　長芋の半分ベーキングパウダー　　　　粉の２．８％薄力粉　長芋と同じ卵白1個（いらないかも）


卵白を粗く泡立て砂糖の半量を加えハンドミキサーで角が立つくらいまで混ぜ


砂糖の残りを入れて混ぜる


すった長芋・水を入れハンドミキサーで空気を含むように混ぜメレンゲに入れる薄力粉・BPを入れてへらで混ぜる


シリコンケースに入れるレンジ　８分（うちのレンジは時間がかかる方なので調整下さい）


蒸せました

よっちゃん67さんの”かるかん”レシピを参考にアレンジしました。
内容は全く違うものになっていますが
とっても美味しいですよ。

カルカンは上新粉もしくはかるかん粉（どちらも米粉です）を使いますが
薄力粉しかなかったので　蒸しパンになりました。

出来るだけ捏ねないようにしましたが、やはり粘りが出てしまっています。
でも蒸しパンなら、それはそれで　凄くいいんです。

粉がだまになるので　ゆすったり　すくって落としたり
粉がはじけて　粉の塊がなくなるようにするから

やっぱり粉は振っていれたほうがいいかしらと思いながらも
出来上がりに　だまになった部分は全くありませんでしたよ。

ちょっとお試しでメレンゲを作ってみましたが
とても時間がかかります。
ベーキングパウダーで充分だと思いました。

なので　上の段は飛ばして
下の段からメレンゲ無しで　やっていいかと思います。
（この場合　水を少し増やして下さい。）

色が茶色なのは　さとうきび砂糖を使ったからです。
精製した砂糖を使うと　頭がキーンとなる方なのですが
こういうしっとりとした蒸しパンなら　ミネラルの多いこんな砂糖のほうが

カルカンは大好物です。
本来は粘りの強い自然薯で作りますが
本当に美味しいかるかんって　凄く高いんですよね。
みずみずしいくらいしっとりとしていて　きめが細かくて
甘過ぎない　かるかんって　関西ではまず　売っていません。

自然薯は手が出ませんし　売ってていませんでした。
うふふふふ　ベーキングパウダーで　どれほど出来るか
今度こそ　かるかんですよ。

でもこの蒸しパンレシピ　お薦めです。
メレンゲさえなければ　簡単ですし　すぐ出来ます。

笑い話

音楽の試験で、ベートーベンの作曲した曲を書きなさいという問に
「田園」
と書いたつもりだったが、答案が帰ってくると解答欄には
「田楽」
と書かれていた。

道徳の時間に
「もし道で百万円拾ったらどうしますか？」
と先生が聞いた。
「見せびらかす」
と答えたら、先生にこづかれた。

美術の時間に
「印象派の画家を３人答えよ」
という問題が出て、とある男子が
「マネ・モネ・ソネ」
と書いて美術教師の曽根先生から丸をもらっていた。
「世渡り」ということを知った。