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2013.04.30

パセリヨーグルト漬けと実はなめこ大根おろし丼、塩昆布の作り方

(6)

カテゴリ：食べ物

娘はパセリをあまり食べません。

パセリって付け合せによくありますが、ビタミンＣが豊富。

一度パセリを丼いっぱい食べてみると分かりますが
毛穴が開いたって感じになります。

細胞が活性化する感じを　私は毛穴が開いたように感じます。

食べるといいんですけどね。
付け合せって食べられないことが多いですね。
それがあるから料理が美味しいという事が　少ないせいでしょうか。
ちっとも美味しそうに見えないからかもしれませんね。

一緒に食べると美味しい料理にしないと　いけないのかもしれません。

ということで数日前パセリを使ったものを作ったのですが
どうも書いた覚えがない

のでもう一度。

まあ簡単なので。

市販のヨーグルト半量に　塩昆布１／２袋　これに洗って水を切ったパセリを入れます。これだけ。

ついでに今日の晩御飯。
今日はホタルイカでちらし寿司を作ろうと思って

ご飯に昆布を入れて炊きました。

ところがところが　洋風にするきゅうりがない、それじゃあと
干し椎茸を水につけて和風にしようとしたら人参がない。

諦めてこうなりました。
今日の晩ご飯.jpg

真ん中が　先ほどのパセリヨーグルト漬け
ビタミンＣも乳酸菌も　海藻のミネラルも一気に摂っちゃう優れ物。

つけておいた椎茸は　小松菜と昆布の味噌汁

ホタルイカはもうそのまま食べました（笑）。

なめこをサッと湯がいて大根おろしと桜えび

実は大根は１本すりおろしました。
写真より大量に大根おろしもなめこもあります。
なので今日のメインは、たくさんの大根おろしで
実は、なめこ入り大根おろし丼でした＾＾。

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塩昆布の作り方
ダシをとったあとの昆布でいいです。
佃煮にするのも面倒で　つい捨ててしまうことも多々なので
ちょいと利用してみましょう。

消化吸収率の高いミネラル豊富な昆布、捨てるのは勿体無いですね。
しかも栄養のほとんどは　出汁ガラの方にあるんですよ。
今日のテレビでは　昆布を食べる県は脳梗塞が少ないともやっていました。

ダシをとった後の昆布を　３センチ幅に切ります。
これを千切り。
塩昆布1.jpg

重ねると切りにくい？
ならくるんと丸めてから　切ってみましょう。

切った昆布をシリコンケースに入れ

米酢　大３
醤油　１．５～
味醂　少々
酒　　少々
　醤油は少なめにして　様子を見ながら足したほうがよいです。

（３センチ幅の昆布が１０数枚出来ました）

ひたひたになる程度にして　５分　レンジでチン。
（うちのレンジは時間がかかるので　お持ちのレンジによって
焦げ付かないように　調整下さい）
シリコンケースがないなら　他の容器にラップをしてでも構いませんよ。

昆布が汁を吸って汁が無くなる程度まで。

塩昆布2.jpg

これをチンして放置していたら　昆布が水分を吸ってこうなりました。
お茶碗を洗っている間だから　１０分ちょい程度。

塩昆布3.jpg

日持ちさせるために　フライパンで炒って乾燥させます。
弱火で気長に。焦がさないように。

塩昆布4.jpg

といっても　５分程度であとは放ったらかし。

美味しいので作りながら　食べてしまいました。

市販の塩を吹いたのは、　本来醤油の塩分だけだったのですが、
現在は、合わせ調味料に漬け込んで　煮込んで　
粉は食塩ベースのうま味調味料の粉だそうです。

先の材料だけで　美味しくなるかなと思っていたのですが
旨みたっぷりですよ。
佃煮にするより　ずっと美味しいと思います。

こちら

書きかけで公開となって　ヒヤヒヤもので
（下書き保存できないから　字数がわからない）書いていますので
笑い話は　別の機会にするとします。

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