毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2013.05.31

ふわとろも味わえるシーフードオムレツ&あさり茶漬け再び

(4)

カテゴリ：食べ物

いつか作ったあさり茶漬け。
簡単です。　私の手抜き料理。
アサリ飯.jpg

　作り方　魚介類　あさり茶漬け

今日は、梅干しをあとからのせていますが

ご飯に混ぜ込んでも　また違った味わいになります。
ご飯に　梅干しの入ったお汁をしっかり混ぜると　あさりご飯です。
こうすると３人前になります。

お汁多めで梅をトッピングすると　お茶漬け。
お好みで。

缶詰が.jpg

つい先日　防災の話を一杯書いたところだから
手も汚れて　道具もなかったら悲しいだろうなあと思ってしまいました。
キッチンバサミで　簡単に開けれますが　キッチンバサミが
都合良くあるとは限らないですよね。

以前作った牛乳を入れないグラタンを　娘が気に入って
リクエストされました。
前回は牛乳がなかったのですが、今度は牛乳ありますよ。

さてさて、どう作ろうかな。

冷凍シーフードをサッと洗ってしっかり水切りし、鍋に入れ
白ワイン　大２をかけて浸けておきます。（ワイン飲んじゃったからお酒で）

シーフードオムレツ1.jpg

じゃがいもと玉ねぎをレンジでチン。

　（うちのレンジだと７分。蓋を開けずそのまま蒸しておきます）

シーフードオムレツ2.jpg

シーフードを　約２分蒸し煮　ぐつぐつ煮立ったら火を止めます。

シーフードオムレツ3.jpg

ホワイトソースを作り
コンソメ大１、塩、胡椒　（塩　小　１程度）
　ちょっと味が薄めかなくらいでいいです。

焦げないように軽くかき混ぜながら　弱火から中火で　約３分煮ます。

シーフードオムレツ4.jpg

四角い卵焼き器を使っていますが、具を移すのが面倒だっただけですので、
丸いフライパンの方が　綺麗に出来ます。

良く熱してサラダ油を入れて取り出し、バター大１／２を入れ　強火
　（強火だと　卵がバターを吸わずにすみます）

シーフードオムレツ5.jpg

卵白を切る感じで　混ぜ過ぎないように混ぜた卵を全部入れ

シーフードオムレツ6.jpg

箸で　焼けたところを中、焼けていない卵液を外にいくようにして
空気を入れるように大きく混ぜ、真ん中をこんもり　半熟手前

　（これは火を入れ過ぎ）。
　（卵焼き器だと　難しいや。形が整えにくいです）
　（左の写真で　もう火を止めるくらいの気持ちでいいです、中はこんもりさせて下さいね。
　ここはスピード勝負だから　写真撮りながらって　出来なかったんです。）

ここで　塩胡椒。スライスチーズをのせて
　（先に卵に混ぜておかないのは、卵の温度を下げてしまわないため）

広げたラップにのせます。
ラップの上から形を整えて　包んでおきます。

シーフードオムレツ7.jpg

具を包もうかとも思ったのですが
薄い膜にしなくてはいけないし　ふわとろ感が楽しめなくなりますので
上にのせる感じに　お皿に盛りました。

シーフードと　卵を一緒に食べます。
口の中で　いろんな味が広がります。

お店でふわふわトロトロのオムレツは　よく食べますが
胃に重い感じや　とろとろだけど飽きてきたりするのが不満だったのです。
食べた後に　もたれるというか　スッキリしない感じもあります。

これは　ふわとろを堪能しながらも　いろんな味が次々に出てきて
美味しかったです。
オムレツを食べたあとのスッキリしない感じもありませんでした。

丸い広いフライパンだと　もっと綺麗に形が整え易いですよ。

レシピ投稿しましたが、なぜ胃に重くならず
後味すっきりになるのかって　肝が書けていないので
こちらで丁寧解説です。

ふわとろも味わえるシーフードオムレツ

料理名：シーフードオムレツ
作者：パパ　メイアン

■材料（3人分）
玉ねぎ / １個
じゃがいも / ２個
シーフード / ２３０ｇ
白ワイン / 大　２
卵 / ６個
スライスチーズ / 3枚
小麦粉 / 大　６
牛乳 / ４００ｍｌ
バター / ４０ｇ
顆粒コンソメ / 大　１
塩 / 適量
胡椒 / 適量
サラダ油 / 適量
ベビーリーフなど / １袋

■レシピを考えた人のコメント
これは次々にいろんな味が出てきて、味の奥行きを広げてくれます。葉物はドレッシング無しで　具と一緒に食べて下さい。食後のスッキリ感が違います。

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