毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2013.10.05

えのきで便秘解消がん予防

(8)

カテゴリ：食べ物

以前えのきのステーキを作ったのを

えのきステーキ2

普通は捨てるだろう石づき
これが実は　一番栄養があるそうです。

えのきステーキ

この真中の石づきを洗って　塩胡椒して　焼くだけ。

猫があられもない姿でお昼寝する

えのきは食物繊維たっぷりで
便秘解消やダイエットにもよい食材です。

加熱しすぎると食感が損なわれてしまいます。

天然物は　今が旬。
ぜひとも食べておきたいですね。

えのきの効果

えのきを頻繁に食べる家庭ほど、ガンで死亡する危険度が減少。

えのきをほとんど食べない人（月に3日以下）の危険度を100とすると、
週1～2日食べる人の危険度は55、週3日以上食べる人では47。

えのきがガンに効くというのは、
えのきに含まれるEA6という糖タンパクにあります。
生体の免疫力を高めることにより、がん細胞の増殖を防ぐものです。

また、えのきには活性酸素の活動を抑える抗酸化作用もあります。

主な栄養素　ナイアシン・カリウム・葉酸・食物繊維

βグルカン
・抗がん作用
・抵抗力の強化

・高血圧の予防
・生活習慣病の予防
・成人病の予防
・中性脂肪の抑制
・腎臓・肝臓の機能向上

えのきの選び方

色は薄いクリーム色をしていて笠の開いていないもの。

ピンと張りのあるものや丈がそろっているもの。

べとべとしていないもの

えのきを凍らせると

近頃　えのき氷が評判です。。

冷凍するとうまみ成分アップ
きのこ類は冷凍することでうまみ成分が増します。
これを生かすには解凍せず手早く火を通すのがコツです。

えのき氷、保存が効きますから
冷蔵庫の中で　えのきをしなびさせて
焦げ茶色にしてしまうこともありませんね。

ダイエット効果
ローカロリーでキノコキトサンが他のきのこより非常に多く含まれています。
これには腸内に吸収される脂肪分と結合して、
便と一種に体外に排出する働きがあるので、
ダイエットに非常に効果があります。

キノコキトサンは、きのこの細胞壁の中に含まれているので、
細胞を壊してペーストにし、煮たあとに凍らせることによって、
エノキタケの細胞の中から多く抽出できます。

便秘改善
非常に食物繊維が多く含まれていて、
腸の中の消化酵素に破壊されず、
腸を刺激し便を体外に排出してくれます。

美肌効果
えのき氷に含まれるトレハロースには、
乾燥、皮膚のしわなどを防止する働きがあり、
お肌の保湿にも効果的です。

えのき氷の作り方

えのきを根元を落とし
３等分ほどの適当な大きさに切り、水を加えて
ミキサーにかけます。（３０秒程度）

　えのき　３００ｇ
　水　　　４００ｇ

鍋にいれ　沸騰させたら　弱火で約１時間　時々かき混ぜながら
焦がさないように煮込みます。

火を止めて冷まし
製氷機に入れて　冷凍庫で凍らせます。（保存期間約２ヶ月）

味噌汁に入れたり、煮物にいれたり
ご飯と一緒に炊きます。
１日３個程度摂ると　便秘が治るようですよ。
（便秘の原因は様々ですので　効果は人によるでしょうが）

えのき氷レシピ　クックパッド

作って見ようと思う方