年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2018.01.25

東京メトロ銀座線日本橋駅：『宝山バル』　　　温泉豆腐でいただくしゃぶしゃぶと鹿児島の郷土料理がたのしめる居酒屋

テーマ：今日行ったお店について(9646)

カテゴリ：東京都

大手企業がやる総合居酒屋が苦戦する中、特色があるお料理を提供する〝ご当地料理居酒屋〟は元気が良いようで…
先の土佐料理、新潟料理に続いて鹿児島料理を提供するお店へお邪魔してみることにいたします

雑多な雰囲気が拭えない八重洲の一角にある飲食ビルの地下
階段を降りたところには鹿児島の焼酎宝山のタペストリーが掲げられていて、お店に入る前から雰囲気を感じることができますね
客席は全てが個室となっているようで、それほどゆったりとは言えないまでも、十分に落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができますね

まずは鹿児島らしいお料理いただきましょうと…
揚げたてだと言う「さつま揚げ」はとってもふっくらとしていていますし、これまた揚げたてがおいしい「きびなごの唐揚げ」
そして、ホックホクな食感とさつまいもの甘みがおいしい「ガネ天」

そしてお刺身
3種盛りにしようかとも思ったのですが、ちょっと欲張って5種盛り
〝カツオ〟〝かんぱち〟〝さわら〟〝トビウオ〟と〝鯛の薄造り〟
ちょっと甘めの九州醤油でいただきますが、これが実に嬉しいのであります

そして今日のメインは「温泉豆腐しゃぶしゃぶ」
佐賀・嬉野温泉で〝温泉湯豆腐〟をいただいた際の感動が蘇ってきます
温泉水に浸されたお豆腐をグツグツと煮立てて、煮崩れるお豆腐から豆乳が溶け出すことでお鍋が白濁してきたら野菜を投入
葉野菜が驚くほどに高騰している時でありながらも、たっぷりと白菜やケールをいただくことができるなんてうれしいですね
そして焼酎の製造過程で出る〝焼酎粕〟を食べさせて育てたと言う〝黒宝豚〟をしゃぶしゃぶ
火を通し過ぎることがないように鍋から目を離すことなく程よいタイミングを見計らいいただきますと…
なんとも言えない豚肉の甘みに満悦であります

おいしさが伝わってくるようなネーミングに惹かれて「粗削り！鰹の燻製おにぎり」
目の前で鰹を削ってくださるのですが、いただく直前に削りたてをふりかけていただくことでの風味がおいしさを際立たせますね

【さつまの風薫る宝山バル】
東京都中央区八重洲1-7-12 第二ロータリービルB1F
03-6262-0768

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