2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2011年01月の記事
全19件 (19件中 1-19件目)
1
-
寒い日には身体があったまるおいしい薬膳スープはいかがですか？
冬生まれなのに寒いのは苦手。真冬は、暖房いれて、ホットカーペットで、布団に入ってもなかなか手足が温まらない、電気毛布なんかも入れちゃったりして。乾燥するのでよくないのはわかっているのだけど・・どうもダメです。そこで、今日は、身体の水分調整をして 代謝を高める薬膳料理をご紹介します。上手に水分の代謝ができないと 身体の中に湿を溜め込んでしまいがちです。そこで、ちゃんと身体に水分を補給してあげて 代謝を高めることが必要になってきます。少し、辛いもの（辛温解表類のもの）を使ってあげると 消化吸収機能を高め、また身体も暖めてくれます。そこで、今日のおすすめメニューは「あさりとはと麦の黒コショウスープ」材 料 あさり、はと麦、サラダ油、ごぼう、酒、塩、スープ、黒胡椒、 薄口醤油、にんにく、葱、鷹の爪、シャンサイ、作り方アサリとごぼうをさっと炒めたのち、スープを加える、 アサリが開いたらいったん取り出す。ごぼうとはと麦がやわらかくなるまで煮たら スープに薬味をくわえ、もう一度沸騰して出来上がり。アサリにあつあつスープをかけていただきます。寒い日にぴったり、身体ポカポカの美味しいスープです～。FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <おいしいお米と雑穀>のショッピングにほんブログ村にほんブログ村
2011/01/31
コメント(0)
-
「薬膳でセルフメディケーション」の講座は大好評でした～。@六本木アカデミーヒルズ
昨日は六本木アカデミーヒルズ」にて 「薬膳でセルフメディケーション」の講座を開催しました。薬膳といえば中華料理や韓国料理と思う方も多いのですが、 私は、普段の食生活に簡単に取り入れることができる 美味しい薬膳料理をご提案してます。フレンチにもイタリアンにも日本料理にだって 薬膳の考え方を取り入れることは可能だからです。昨日は、20名様分のご試食をご用意して皆様をお迎えしました。レジュメに、生薬、お茶、ご試食用のフォーク、スプーンをセットして準備完了です～。 まず薬膳の基本の考え方について そして、冬と春の過ごし方とおすすめ薬膳料理のご紹介を・・冬は、乾燥と寒さからくる冷えが特徴なので、 肺やのど潤してくれる食材 腎の働き良くしてくれ、身体を温めて呉れる食材 血液の補充、流れを促してくれる食材がポイントです。今日のメニューは、お料理5品とデザート１ピンにお茶２品 「黒米と蓮の実のちらしずし」黒米、うるち米、レンコン、蓮の実、松の実、 錦糸卵、のり、さやいんげん、すし酢、白ゴマ、「牛蒡とユリ根のスープ」牛蒡、ユリ根、牛乳、塩、こしょう、（生クリーム少々） 「鶏レバーの赤ワイン煮」 大棗、レバー、鶏肉、シナモン、阿膠「鶏肉の陳皮ショウガ焼き」鶏肉、陳皮、ショウガ 「きゅうりのヨーグルト漬物」きゅうり、味噌、ヨーグルト「銀茸（白きくらげ）のヨーグルトデザート」白きくらげ、金柑、大棗、蓮の実、ヨーグルト、オレンジピール 白きくらげ一晩戻して、２時間くらい煮ると トロトロデザートになりますよ～。 蓮の実も、一晩戻して煮るとふっくら仕上がります。大棗と金柑はゆっくりシロップ煮に・・「杏仁乳茶」杏仁霜、牛乳、クコの実「陳皮プーアール茶」プーアール茶、陳皮 そんなわけで最後にご試食タイムです。 ご試食２０人分、頑張りました～。 ご参加いただきました皆様 本当にありがとうございました。 それからスタッフの皆様もご苦労様でした。いつもありがとう・・ にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/31
コメント(0)
-
薬膳スイーツ試作中
週末の講座でご試食頂く薬膳スイーツの準備。まずは、白きくらげを戻して、 2時間くらいじっくり煮て、とろっとろに。 次に、大棗と金柑をシロップとリキュールで・・蓮の実を戻して柔らかくなるまで煮て・・ さて、どんなスイーツになるかはお楽しみに・・ にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/27
コメント(0)
-
ただ今、薬膳料理試作中～！
ただ今薬膳料理試作中！冬に良い食材は腎の働きを良くしてくれる黒い食材 (黒米、昆布、わかめ、黒ゴマ、黒きくらげ・・）！ 冬の乾燥から肺を潤してくれる食材は白い食材 (白きくらげ、レンコン、ユリ根、蓮の実、杏仁など） こんな食材を使った家庭でできる薬膳料理をご提案してます～！白きくらげのヨーグルトデザート蓮の実とユリ根のお粥 にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/27
コメント(0)
-
テーブルウエアフェスティバル2011でちょっと素敵な和の心を取り入れたおもてなしのセミナーをします～。
2月5日～13日まで東京ドームで開催される テーブルウエアフェスティバル2011で 13日の最終日14時半から30分ほどですが 「ちょっと素敵なワンランク上のおもてなし（テーブルコーディネート）」の セミナーを担当させてだく事が決まりました～。 ドームの中央あたりアリーナスタジオにて開催です。 2月13日14：30～15：00 赤枠のところです。 素敵な器のご紹介やおもてなしの方法などお話しますので どうぞお楽しみに・・。 にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/25
コメント(0)
-
一足先に春の訪れ・・
久しぶりに大田市場の花市場に。市場の中は寒いけど、春色の花がいっぱいでした・・そしてこんな風に棚で眠っています・・ にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/24
コメント(0)
-
フォワグラとキャビアを食べてみよう～の授業。
今週は後期最後の授業なので高級食材のご試食。キャビアやフォアグラを食べてみたい～と・・ということになった。そこで、偽物のキャビア（ランプフィッシュのたまご）＆オシェトラを用意、 どっちがおいしいでしょう～か。 グリーンがかった大粒のキャビアと真黒ーい粒・・ １０代の学生にとって初めてのキャビアは微妙だったようですが、 食べたことがある！という経験が大事なんですよね・・しかし、uzumaki特製フォアグラのソテー、バルサミコソースは大好評でした。 百聞は一見に如かず・・というより本物を食べてみなきゃ！ にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/19
コメント(0)
-
ガールズトークに年齢制限はない・・
昨年、食育委員会のメンバーで論文を書いた。 まだまだ未熟で拙いけど初めてのグループ論文。１２月ラストスパートでみんなで頑張ってまとめることができて、 ちょっと仲間意識が高まったのです・・まあそんなわけで今日はその仲間と 打ち上げ＆新年会をしました～。恵比寿のイタリアンへ・・・・と、ガールトークに年齢制限ナシの夜でした・・ にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/17
コメント(0)
-
薬膳でセルフメディケーションの講座はお申込受付中です@六本木ヒルズ
1月のアーテリジェントスクールの講座は ｢薬膳でセルフメディケーション」アーテリジェントスクールでは5回目になる講座です。 中医学の基本のお話から、今回は冬と春の薬膳料理についてを学びます。 家庭でできる薬膳料理のご試食もありますので、お楽しみに・・日時2011年01月30日 (日) 13:00-15:00受講料（税込）3,000円教材費（税込）1,000円 生薬、ご試食、薬膳レシピ、レジュメご用意いただくもの筆記用具をお持ちください。提供スクールフード&テーブルクリエーション 会場六本木アカデミーヒルズ40（六本木ヒルズ森タワー40階講座内容1. 薬膳の基本 （30分）2. 冬から春の薬膳について （30分）3. 冬のお薦めレシピ （30分）4. 薬膳茶＆薬膳料理のご試食 （20分）5. 質疑応答 （10分）ただ今お申込受付中です・・お申し込みはこちらから→アーテリジェントスクール にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/16
コメント(0)
-
アップルパイ完成！
昨年末からずーっとあったリンゴ。気になっていたのだけど剥かないとだれも食べないのでそのままに。もう美味しくないかもしれないし、紅玉じゃないけど・・ということで シナモンたっぷりのアップルパイになりました。 にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/16
コメント(0)
-
酸辣湯スープが飲みたくなって・・
なんか急に酸辣湯が食べたくなったので 仕事帰りにお買いものして作ってみました～。調子に乗っていろんな野菜を切っていたら めちゃめちゃ具だくさんに・・でも思った以上に美味しくできてかなり大満足。 にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/14
コメント(0)
-
薬膳スイーツ！今が旬の「金柑の甘露煮」
急に寒くなって毎日乾燥が気になりますね～。そんな季節に常備食としてお勧めなのが｢金柑」の甘露煮金柑の甘露煮レシピ材料金柑 ５００ｇ グラニュー糖 ２５０ｇ 水 １カップ作り方金柑は５ミリ間隔ぐらいに縦に筋目を入れる。たっぷりのお湯で２から３分茹で、このゆで汁は捨てる。（金柑を両端からつぶすようにして種を出す）鍋に金柑と水を入れて蓋をして、 弱い中火で柔らかくなるまでコトコト煮ます。砂糖を３から４回に分けて加え、 弱火でゆっくり煮含めます。（３０－４０分ほど）金柑は・・ビタミンCやビタミンE、カルシウムが豊富で、 風邪の予防や咳止め効果あり この時期にピッタリの果物なんです。 感染症、動脈硬化、糖尿病の予防に有用で、 免疫力亢進やリラックスなどの作用もあるとされます。 更に癌の発生を抑えたり、疲労回復、 アンチエイジングにも効果的！出来上がりはこんな感じです～。 にほんブログ村にほんブログ村
2011/01/13
コメント(0)
-
生ハム美味しい～！
今年になって、和食が続いたのでプロシュート（生ハム）がめちゃめちゃ美味しかった～！
2011/01/11
コメント(0)
-
明日は鏡開き
明日は「鏡開き」です。正月に神（年神様）や仏様にお供えた鏡餅を下げて、 お雑煮やお汁粉にして頂くという行事です。鏡もちは一月十日まで飾って、 十一日に飾りをとくと同時におもちを食べるのがこの｢鏡開き」のしきたり。元来が武家社会の風習で「二十日に鏡を祝うは、 初顔祝うという詞の縁をとるなり」とし、 ハッカ(二十日）が刃柄と通じるところから、二十日に行なわれていたのです・・ しかし、十一日に行なわれるようになったのは、 徳川三代将軍家光が四月二十日に亡くなったので、 この日を忌日として避けて、十一日になったといわれています。さて、お餅を切るのに「開く」というのはなぜかと思ったことありませんか？ 刃物で切るとのは切腹を連想させるということから、手や木鎚で割り、 「切る」や「割る」という言葉を避けて「開く」という言葉を使っているのですね・・明日は祭日なので「鏡開き」でお餅食べてくださいね。今年も良いことがありますように～！ ・・ということで、今日はココナッツミルクたっぷりのタイ風イエローカレー にほんブログ村
2011/01/09
コメント(0)
-
七草粥食べましたか？
・・ということで今日は７日、七草粥を食べました。春の七草、こちらは当分観賞します～。 にほんブログ村
2011/01/07
コメント(0)
-
エピファニーとガレット・デ・ロワ
今日1月6日はエピファニー(公現節）です。 エピファニーとは、キリストの誕生を知った東方の三博士が キリストを訪れた事を祝う日です。フランスでは年が明けると、ケーキ屋さんやパン屋さんに 数多くのガレット・デ・ロワ（王様のお菓子）が並びます。エピファニーを祝って家族で食べて新しい年を迎えます。 フランスの伝統的なお菓子、ガレット・デ・ロワ（王様のお菓子）は、フィユタージュ生地にクレームダマンドを絞って焼いたシンプルなお菓子ですが、 南仏ではブリオッシュ生地のガレットでお祝いするなど地方によって様々あるようです・・そして、ガレットの中には、フェーブ（そら豆の意味）が入っており、 切り分けたガレットにフェーブが入っていた人は王冠をかぶり、 その１日王様、女王様になれるというちょっと遊び心も・・。 また、フェーブが当たった人はその１年幸運に恵まれるという言い伝えもあります。ソラマメという意味の「フェーブ」。 今では陶器になり、イエス像をはじめ、動物や車、 人形やキャラクターなど、多種多様です。 その年の思い出としてフェーブを集めていく楽しさもあり、 フェーブコレクターも多くいるそうです・・最近では日本でも良く見るようになりましたよね・・。 昨日、セブンイレブンで見かけてちょっとびっくりしました。
2011/01/05
コメント(0)
-
お正月気分もそろそろ終わり・・
お正月気分もそろそろ終わり、仕事が始まりました。今年はどんな年になるのでしょうか？ 今までやってきたことの集大成として なにか新しい目標を掲げてみるのも良いかも・・しかし、今年はのんびり休みすぎたのでゆっくりエンジンをかけて 七草の新芽のように 一歩一歩着実に頑張っていこうと思います。 （セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ）明後日、7日は五節句でいう、人日（七草粥を頂く日）です。七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれてます・・ そこで、無病息災を祈って七草粥を食べたのです。それぞれにこんな効能が・・せり・・解熱、食欲増進、リウマチ、貧血症（鉄分） なずな・・解熱や利尿作用、整腸作用、目にも良い ごぎょう・・ 喘息の咳を止め、痰も切り、風邪の予防薬 はこべら・・きり傷、歯槽膿漏、痛み止め、タンパク質、ミネラルが豊富 ほとけのざ・・ アトピー改善に効果的 すずな（かぶ）・・利尿、便秘、鎮静作用 すずしろ（大根）・・ジアスターゼで消化促進、健胃、風邪にも良い お正月の食べすぎや疲れが出はじめたこの時期、 胃腸の回復にはちょうどよい食べものです。明後日の朝は七草粥を是非召し上がってくださいね。
2011/01/05
コメント(0)
-
2月開催！フードアナリスト検定試験のお知らせです。
みなさまフードアナリストってご存知ですか・・？ 「私が所属している一般社団法人日本フードアナリスト協会が来年2月に実施する 第14回フードアナリスト検定試験の詳細が決まりましので掲載します・・日本フードアナリスト協会（東京都千代田区一番町、理事長：横井裕之）は、 2011年2月20日（日）に第14回フードアナリスト検定試験を 東京・大阪にて実施いたします。『第14回フードアナリスト(R)検定試験』を2011年2月20日(日)に東京・大阪にて実施！「食の情報を解説する専門家」フードアナリスト「フードアナリスト」とは、食のニュースを発信し、 食のトレンド情報を解説する専門家です。個別のレストランや食材、食品について、総合的に解説できるところにフードアナリストの専門性があります。普段何気なく接する食材やレストラン、食文化について体系的に学びますので、「食べることが大好きな人」「フードビジネスに興味がある人」「食の教養を身につけたい人」に大変お薦めです。この「フードアナリスト検定」は2005年から実施され、今回で第1４回目となります。最近では、TVや雑誌でも話題の資格で、全国にて延べ6,000人以上のフードアナリストを輩出しております。日本フードアナリスト協会の会員になられた方は、レストラン格付けだけではなく、食・食空間に関する総合的な知識を持った方々が雑誌の執筆や各種メディアのコメンテーター講師など食の専門家としてさまざまな方面で活躍しています。--------------------------------------------------------------------------------◆申込方法： 2010年12月1日～2011年1月31日までに所定の申込用紙をFAXまたは郵送、インターネットにてお申し込みください。 ※詳細はこちらから →http://www.dreamnews.jp/?action_jump=1&dnpid=0000026046&dnurl=http://www.foodanalyst.jp/examination.php◆検定試験料： 7,000円（税込・事前振込が必要です）◆持ち物： 受験票、筆記用具、写真入りの本人確認のできる物（免許証、学生証、パスポート等）◆時間： 2011年2月20日（日）13:00～ ※試験時間：4級／60分◆試験内容： 4級：4択50問 ※カリキュラム準拠◆受験資格： 食文化に興味がある18歳以上の方 ※20歳未満の方は、親権者の承諾が必要です。 ※2級2次試験の受験資格は3級資格の認定登録会員、2級1次試験合格者のみとなります。◆検定試験合格率予想 「フードアナリスト(R)」資格が権威のある資格であるとともに、有資格者の高い資質を保つため、「フードアナリスト(R)」検定試験は受験者の「フードアナリスト(R)」としての資質を厳正に審査することによって合格者を認定いたします。◆注意事項： お申込後のキャンセル、返金、試験日のご変更はできませんのでお気をつけください。 天候や交通トラブルが発生した場合は、当日または後日、再受験となる場合があります。 この際、再受験に伴う諸費用（交通費・休業補償、その他いかなる補償や責任）の負担はできませんので、ご了承ください。 はじめて受験される方は4級からのお申し込みとなります。 4級試験合格後、フードアナリスト認定証・ライセンスカード・会員バッジの発行、および登録には、日本フードアナリスト協会に入会が必要です。登録入会金(初回のみ）15,000円、年会費10,000円です。 登録後「正会員」向け各種サービス・情報を受け取ることができます。 .◆試験会場■東京会場■東京栄養食糧専門学校東京都世田谷区池尻２－２３－１１ アクセス:東急田園都市線池尻大橋駅東口下車徒歩５分▼地図 http://www.dreamnews.jp/?action_jump=1&dnpid=0000026046&dnurl=http://www.shokuryo.ac.jp/dietitian/access.html■大阪会場■大阪トヨペットエンタプライズ株式会社 貸し会議室 Cホール大阪市西区立売堀３丁目１番１号アクセス:地下鉄中央線の阿波座駅 ２番出口を出ますと、阪神高速が左に見えます。そのまま、阪神高速に沿って真っすぐに歩きますと、１００m程の右側、りそな銀行の東隣▼地図http://www.dreamnews.jp/?action_jump=1&dnpid=0000026046&dnurl=http://www.ot-ep.co.jp/index.html--------------------------------------------------------------------------------【本リリースに関するお問い合わせ先】一般社団日本フードアナリスト協会 広報担当：木越 住所：東京都千代田区一番町15-8 壱番館5階TEL： 03-3265-0518 FAX： 03-3265-0519URL： http://www.dreamnews.jp/?action_jump=1&dnpid=0000026046&dnurl=http://www.foodanalyst.jp/ E-Mail ： press@foodanalyst.jp
2011/01/04
コメント(0)
-
おばあちゃんちに行ってきた。
新年のご挨拶に静岡のおばあちゃんちに行ってきました。・・といっても、両親の父母（身内）ではなく、 私の両親が結婚したばかりの若い頃、 まだ借家住まいだった時にお世話になった大家さんのおばあちゃんなのです。私が生まれてから小学校の低学年くらいまで 毎日おばあちゃんちで遊んでました。私の両親は二人とも東京に出てきて結婚したので、 遠い親戚より近くの他人という言葉がありますが、 私にとっては本当の祖父母以上におじいちゃん、おばあちゃんだったのです。大好きなおばあちゃんは、おじいちゃんの退職と共に 静岡に住まいを移すことになったのです。その後、私たち家族も家を建て引っ越しましたが、 そんなおばあちゃんとの付き合いはもう数十年になります。私だけでなく、私の両親にとっても、親のような存在だったのでしょう・・今年93歳になるおばあちゃんは今も健在。 本当の祖父母はもうなくなっているので今は静岡のおばあちゃんだけ・・。おばあちゃんは、まだまだ元気ですが、一人で暮らしているので、 お正月は毎年、お節を作って遊びにいきます。普段はなかなか仕事で行けないけど、時間ができたら行きたいと思う・・私が行くと、子供のようにはしゃいで喜んでくれるおばあちゃん、 夜遅くまでずーっとおしゃべりは止まりません。 ずーっとずーっと長生きしてほしいです。 ・・とセンチメンタルな気分もつかの間、東名高速のＵターンラッシュに見舞われて、 2時間ちょっとで帰れるところなんと4時間以上もかかりました。お天気も微妙だったので、富士山もちょっと残念でしたが、 またこの1年を感謝の気持ちでスタートできそうです。90歳まで頑張れるかな・・・まだ50年以上にある
2011/01/02
コメント(0)
全19件 (19件中 1-19件目)
1
