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2006.06.26

今日宅配スーパーに電話したら、なんとなすびが一キロ198円！

やすぅい！！

ポテトチップくらいの大袋に、パンパンに入ってました。

一緒に購入した

トマトは１つ100円

きゅうりは３本　198円

なすびは　破格だぁ！！

農薬いっぱいかなと思って、皮をむいて捨てようと思ったんだけど、

検索したら、

ことで表面についた薬がとれるそうなので、実施。

その後、大量のナスをどう料理したかと言うと、

保存について

（１）ナスは低温に弱く、冷蔵庫では野菜室でないと硬くなることがある

（２）乾燥しやすく、ラップでぴっちりくるまないとしわになる

（３）一週間以内で食べきるのが良い

冷凍について

（１）水につけてあく抜きしてそのまま冷凍も可能

（２）しかし、調理してから冷凍するのが一般的でおいしい

干しナス

（１）ナスを一日天日に当て、密封すると秋まで持つ。

（２）きり方は色々

　　輪切りにして干す

　　切り干し大根のように干す

　　へたをつけたまま、下を四つに切って、へたを引っ掛けてほす

（３）干し方

（４）食味

　干したナスは、確かにナスの味はするが食感は別のものになり、さくさくする

以上の研究結果より、

ナスを調理してから冷凍することに決めた。

今日の料理は

■なすの煮浸し

ナスを半分に切って、網状に背中に切れ目を入れて、醤油とみりんで煮るだけ。（めんつゆなら楽チン）

ゴマをかけたり、ポン酢を少し加えたりしたけどどれでもおいしかった

８本くらい切って、2本くらい食べて、6本くらい小分けにして汁に浸して冷凍しました。

やっぱり野菜はステキ♪

おまけ、

ナストリビア

傷がついたナスのほうが、ポリフェノール？かなにかが、多い！！！

傷がついたみかんのほうが甘いように、傷がついたナスのほうが栄養価が高いんだって！！

今日のお徳用なすびはほんとうにお徳用だ！！ばんざい！！

明日は焼きナスにして、又冷凍しようと思います。

梅雨前線停滞中で干しなすができません。

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