2009.01.11
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きのうから 豪雪地帯になりました。
まわりの色は 灰色。
ホントは銀世界って書きたいところだけど
空の色も 道路も 灰色。
家の中の気温は 4℃下がって 10度前後。
これでもきっと一軒家よりは 過ごしやすい気温なんだろうな。
そんななか いつもの お野菜調達の市場へ。
大根にほうれん草、小松菜 キャベツ 人参 高菜 ねぎ ブロッコリー
お野菜さえあれば なんなりとお料理できると 産直市場でお買い物。
そしたら、そこに 今年初めて見る ふきのとうが。
うれしくって ふきのとうみそ にしました。
亡くなったばあちゃんと一緒によく作ったな～～。
懐かしく思い出しながら 作りました。
ばあちゃんは 香りは残したいけど苦味は苦手な人で
微妙なあく抜きをしていました。
私もそんなばあちゃんのやり方通り。
口に入れたときは 味噌のやさしい甘みが口に広がり
ばあちゃんと暮らした9年
私は ばあちゃんにしてあげたことより
与えられたことの方がずいぶん多かったな って
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ふきのとう！！
ｎです さん
もうフキノトウでてたんだね。我が家のジャングルのような庭にも手入れをしなくても毎年フキノトウができます。いつも幼稚園に持っていったり実家にあげたり・・・ぜひ味噌の作り方教えて！！おばあちゃん直伝の微妙なあく抜きを教えてくださいませ！！
(2009.01.11 19:46:41)
nですさん
ふきのとうみそは 大人の味だけど 心がこもった優しい苦味ですよね。
大した手間はかかってないよ、ばあちゃんレシピ伝授させていただきます。＾－＾
先人の知恵って言うか 料理本ではわからないちょっとした工夫って 生のおばあちゃんから聞くのが一番なんだけど 残念ながら もう他界してしまって・・・。
見ていて記憶してることをレシピにしていきたいな。
ふきのとう 目検討だけど 250ｇ
みそ 大匙4
砂糖 大匙2
味醂 大匙2
ごま油 大匙1
ふきのとうは よく洗って 沸騰したお湯で2～3分茹でる
冷水にとり 10分位 水に放つ
細かく刻んで ごま油でいためる
よく炒めたら 分量の調味料を加えて混ぜながら煮詰める
程よい濃度になったら火をとめてさます。
これだけ。
湯でこぼして冷水にさらすことをしない方が ふきのとうの 香りや苦味を存分に残せるので それが好きならば ゆでないでください。
私もばあちゃんも 香りが残ってれば良いやり方なので 人それぞれです。
(2009.01.11 21:53:42)
カムサハムニダ
ｎです さん
レシピありがとう。ポン酢も楽しみに待ってます。子供たちにポン酢がとどくよーって言ってたら、先走ってお鍋の時にレモン汁使いかけてました・・・前に頂いた時がそのレモン汁と同じ瓶だったんだわ。あれ、透明だ！と言ったのは大ボケの長男です。家庭の味は記憶に残り、なかなかレシピには起こしにくいよね・・・我が家の家庭の味、子供は何をおぼえてくれるだろう？お菓子かな＞＜
(2009.01.11 23:00:46)
nですさん
ミヤネヨ～ ><;
なんせこの豪雪なもんだからなまくらしちゃっててね・・・。
nですさんちのお袋の味はいっぱいありすぎるやん！
きっと娘っちがレシピ本出版してくれるよ～。＾－＾
(2009.01.12 14:01:44)
なんせこの豪雪なもんだからなまくらしちゃっててね・・・。
nですさんちのお袋の味はいっぱいありすぎるやん！
きっと娘っちがレシピ本出版してくれるよ～。＾－＾
(2009.01.12 14:01:44)
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