♪洋食♪
ゆで卵とクリームチーズの前菜
【材料（2人分）】
【作り方】
- ゆで卵･･･2個
- クリームチーズ･･･50g
- セロリ(茎)･･･大さじ1.5
- マヨネーズ･･･大さじ2.5
- 塩コショウ･･･少量
- パセリ･･･少量
- いくら･･･少量
- ゆで卵を半分に切って、黄身を取り出す。
- 常温に戻し、やわらくなったクリームチーズに黄身、セロリ、パセリを加えて混ぜ合わせる。
- マヨネーズ(好みで塩コショウ)で味をととのえる。
- 黄身がくり抜かれたゆで卵に詰める。このとき、ゆで卵がひっくり返らないように底を少しカットしておくと良い。
- 飾りにイクラを散らす。
にんじんのポタージュ
【材料（2人分）】
【作り方】
- にんじん･･･1/2本
- たまねぎ･･･1/2個
- バター･･･大さじ1.5
- ブイヨン･･･1粒
- 水･･･1.5カップ
- 牛乳･･･3カップ
- 塩コショウ･･･少々
- 砂糖･･･少々
- 生クリーム･･･大さじ2
- パセリ･･･少々
- にんじんとたまねぎを薄くカットし、鍋でしんなりするまでバターでじっくりと炒める。
- 水とブイヨンを加え、やわらかくなるまで煮込む。
- やわらかくなったらフードプロセッサーでペースト状にする。
- 牛乳を少しづつ加え、ペーストを伸ばしていく。
- 塩コショウ、砂糖で味をととのえる。
- 器によそったら、生クリームを上からかける。あれば、彩りにパセリを散らして。
アスパラガスのシンプルサラダ
【材料（2人分）】
【作り方】
- アスパラガス･･･4本
- レモン･･･1/4
- マヨネーズ･･･大さじ2
- 生クリーム･･･大さじ1
- パセリ･･･少々
- 塩コショウ･･･少々
- アスパラガスは軽く皮をむいて(根元はしっかり剥く)、塩茹でする。
- マヨネーズを生クリームで伸ばし、パセリを加える。好みで塩コショウを加え、味をととのえる。
- 茹で上がったアスパラガスを半分にカットし、お皿に盛り付ける。
- 混ぜ合わせたドレッシングを上からかける。
- 飾り付けにレモンのくし切りを添える。
タラのブイヤベース風
【材料（2人分）】
【作り方】
- タラ･･･2切れ
- しめじ･･･100g
- にんにく･･･1片
- トマト･･･2個
- セロリ･･･1.5本
- たまねぎ･･･1/2個
- ブイヨン･･･1個
- 水･･･2.5カップ
- 塩こしょう･･･適量
- ローリエ･･･1枚
- オリーブオイルでにんにくを炒める。
- セロリ、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- トマト、しめじを加えてしばらくしたら、水・ブイヨン・ローリエを加える。
- 上にタラを乗せて、10分ほど煮込む。
- 塩コショウで味をととのえる。
じゃがいもの香草焼き
【材料（2人分）】
【作り方】
- じゃがいも･･･2個
- ローズマリー･･･1本
- オリーブオイル･･･大さじ2
- 塩･･･少々
- バージンオリーブオイル･･･適量
- じゃがいもは皮を残したまま、レンジで4分加熱して火を通す。
- じゃがいもに塩とオリーブオイル、ローズマリーを絡める。
- あれば、ヴァージンオリーブオイルを上からふりかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。
サーモン・スフレ
【材料（2人分）】
【作り方】
- サーモン･･･2切れ
- 玉ねぎ(長ネギ)･･･1/4個
- バター
- 塩・コショウ･･･少々
- 卵黄･･･2個
- 生クリーム･･･40CC
- 牛乳･･･40CC
- 小麦粉･･･50CC
- 卵白･･･2個
- 塩･･･少々
- パルメザンチーズ･･･少々
- サーモン、玉ねぎをバターで軽くいため、塩コショウで味付けする。
- ボウルに卵黄、生クリーム、牛乳を入れ、混ぜあわさったら、ふるった小麦粉を加える。
- 2.の半分とサーモン、玉ねぎを混ぜ、器に入れる。
- 卵白に塩を加え、角がたつぐらいまであわ立てる。2.に半分を加えてしっかり混ぜたら、残り半分をさっくりと混ぜ、グラタン皿に盛る。
- 上からチーズをかけ、180度に温めたオーブンで20分ほど焼いたら出来上がり。
○
【材料（○人分）】
【作り方】
- ○
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