はぴかふぇ～coffeeに恋をして

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2005年06月15日

お手軽！ワンプレートでおうちカフェランチ@画像

(6)

テーマ：簡単レシピ(3506)

カテゴリ：フード

本日のおうちカフェランチは、残り物や常備食材でワンプレート。
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・スクランブルエッグトースト
・ヨーグルトサラダ
・冷たいトマトスープ
・LUとカラメルビスケットのアイス
・マイルドブレンドコーヒー（ブレンドミニセット）
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サラダは昨日の残り物だったので、コーヒーをドリップするためのお湯を沸かしたり、トーストを焼いたりするあいだに出来ちゃう簡単ランチメニューでした。

サラダはノンオイルのツナとミックスビーンズ（ひよこ豆、レッドビーンズ、青えんどう）とコーン、ショートパスタをマヨネーズとプレーンヨーグルトを半々にして自然塩・こしょうしたソースであえるだけです。

トマトスープはトマトジュースに自然塩（これにはぬちマース）粗挽きコショウ、タバスコとウスターソースを1、2滴たら～り。これで混ぜれば出来上がりの簡単スープです。今日はこれにちょっとだけ牛乳を入れました。これのポイントはなんと言っても 美味しいトマトジュース ！これにかぎります。私が使ったのは北海道北島農園のトマトジュース「真っ赤っか！」です！

もうね、このスープはこの真っ赤っか！じゃなきゃダメってぐらい他のトマトジュースじゃ再現できないのです。最初にこのトマトジュースを飲んだときガツンと頭を殴られたぐらいの衝撃でした。まず何が違うって、普通のトマトジュースのようにさらっとしていない。とろーん、いや違うドロンってぐらい。でも生のトマトをミキサーにかけたときのようなザラザラとした舌ざわりとはまた違うんだなぁーこれが。

でねでね、甘い！濃厚！うんめぇーですよ。濃厚っていっても甘さが濃厚でね、飲んだ後はサラッとしててベタつかない。（生産者さんのブログ参照）食べるトマトジュースです。ほとんど市場には出回っていないのか、楽天では取り扱っているお店はありません。

ほんとはね、教えたくないんですけどね。この美味しさを共有できる人があまりいないので誰か共有してください（笑）ちょっと（かなり・・）お高いですが、料理に使っても美味しいです。うちは母親が会社の販売サンプルで賞味期限間近のものを大量に持ち帰ってきたときに、料理に使いまくりました（わおぅ）

デザートのLUとカラメルビスケットのアイスは、残り物の生クリームを LU とカラメルビスケットの間に挟んで、ラップをして冷凍庫で固めただけの簡単ひんやりデザート。アイスクリームでも出来ますよん。ちょっと溶けかかったアイスをはさんでね。ビスケットがしっとりとして美味しいのです。湿気ちゃったビスケットどうしよう・・・ってなときにもどうぞー。ある意味節約レシピです。チョコチップとか混ぜてもいいかも。子供さんでも簡単にできるので、一緒に作ったりするのも楽しいですよ。
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今日の食器は、いつものＭＡＮＧＯ　ＳＨＯＷＥＲ「どれでも１２点で３，０００円！食器バイキング」のディナープレートをワンプレートの大皿に、アイスをのせてあるのはデザートプレートです。マグカップは一人分のコーヒーをドリップするのに便利なメジャーマグ。サラダとスープの器はお馴染みのデュラレックスボデガです。