2005年08月23日
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： フード
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茄子ときゅうりの香味梅漬け
昨日に引き続き夏野菜を使ったお漬物です。梅干しとみょうがとゴマの香りが爽やかで夏バテ気味で食欲がないときにもオススメです。冷蔵庫で3～4日は保存できますので大目に作り置きしておけます。
茄子ときゅうりの香味梅漬けの材料
・きゅうり・・・4本
・茄子・・・2本
・みょうが・・・8～10個
・梅干し・・・4個
・白ゴマ
きゅうりは縦に4つに切り、5ミリほどの半月切りに、茄子は1センチ角のサイコロ状に切りそれぞれ粗塩をふり、しばらく置いてきっちり水気を出しておく。
みょうがもみじん切りにして塩で揉んでおく。きゅうり、茄子、みょうがの水分を良く絞りボウルで合わせ、梅干を入れ手で潰しながら良く混ぜ、白ゴマを振り混ぜに種を取り除いて出来上がり。ご飯に混ぜ合わせたり、素麺にのせたり、冷奴にトッピングしたりと色々と使えます。納豆に混ぜるのもオススメです。
後ろに写っているのは「簡単茄子田楽」。輪切りにした茄子の両面に刷毛などでオイルを薄く塗り、トースターで焼き、竹串がスッとささるぐらいになったら、田楽味噌を塗り軽く焼けば出来上がり。
田楽味噌は くるみバター と 七穀バター と黒ゴマペーストを使いました。味噌と同量合わせ、みりんで軽くのばしただけのものです。くるみバターも七穀バターも甘みが付いているタイプなので便利。色々と使えて便利に使っています。麺つゆで伸ばしちょっと甘みを足して、茹でた野菜（いんげんやレンコンなど）と和えてみたり、味噌炒めに少し足してコクを出したり。もちろん普通にパンに塗っても美味しいです＾＾
斑尾高原農場 さんでは マンゴー や 桑の実 など珍しいジャムがたくさんあるのでついつい買い過ぎちゃいます…。
≫ 砂糖不使用ジャム
≫ ハニージャム
≫ 果肉を残した「プレザーブスタイル」のジャム
田楽味噌は くるみバター と 七穀バター と黒ゴマペーストを使いました。味噌と同量合わせ、みりんで軽くのばしただけのものです。くるみバターも七穀バターも甘みが付いているタイプなので便利。色々と使えて便利に使っています。麺つゆで伸ばしちょっと甘みを足して、茹でた野菜（いんげんやレンコンなど）と和えてみたり、味噌炒めに少し足してコクを出したり。もちろん普通にパンに塗っても美味しいです＾＾
斑尾高原農場 さんでは マンゴー や 桑の実 など珍しいジャムがたくさんあるのでついつい買い過ぎちゃいます…。
≫ 砂糖不使用ジャム
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≫ 果肉を残した「プレザーブスタイル」のジャム
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Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
maako127
さん
うへぇぇぇぇ～～！！
おばさん、まいっちゃった！！ って感じだわぁ～。（笑）大体、この手のお漬物、ご飯の友系にはやたら弱いの！見ただけで心は魅了されてます状態よ☆☆
夏の保存食として早速作らねば・・・！！
(2005年08月23日 20時20分06秒)
おばさん、まいっちゃった！！ って感じだわぁ～。（笑）大体、この手のお漬物、ご飯の友系にはやたら弱いの！見ただけで心は魅了されてます状態よ☆☆
夏の保存食として早速作らねば・・・！！
(2005年08月23日 20時20分06秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
みょうが、梅干、これが入ったら最高においしいでしょうね！！！
これ、チョット、週末にでも、作ってみたいと思います！！！かなり私の中でヒットです(*′▽`*)ﾉ☆｡ﾟ
こんなレシピを自分で作るのはスゴイですね！！！
くるみバターって初めて聞きました。くるみがすきなので、わたしもスゴクすきかも！
味噌と合わせて田楽にしてしまうアイデアも素晴らしい！ (2005年08月23日 20時45分48秒)
これ、チョット、週末にでも、作ってみたいと思います！！！かなり私の中でヒットです(*′▽`*)ﾉ☆｡ﾟ
こんなレシピを自分で作るのはスゴイですね！！！
くるみバターって初めて聞きました。くるみがすきなので、わたしもスゴクすきかも！
味噌と合わせて田楽にしてしまうアイデアも素晴らしい！ (2005年08月23日 20時45分48秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
喜らく
さん
これは良いなぁ!!
まさに我が家で余ってて困ってるものばかり（梅まで！）。
美味しそう～!!
早く作って食べたいなぁ。
ご飯にも良いけど、冷奴に乗せたくて仕方ありません。
とても参考になりました、やってみます!!
みょうがの甘酢漬けというのも美味しそうですね！
そちらもいずれ試してみますね。
いやそれにしてもこれ、ホントに美味しそうだなぁ。 (2005年08月23日 21時50分55秒)
まさに我が家で余ってて困ってるものばかり（梅まで！）。
美味しそう～!!
早く作って食べたいなぁ。
ご飯にも良いけど、冷奴に乗せたくて仕方ありません。
とても参考になりました、やってみます!!
みょうがの甘酢漬けというのも美味しそうですね！
そちらもいずれ試してみますね。
いやそれにしてもこれ、ホントに美味しそうだなぁ。 (2005年08月23日 21時50分55秒)
みょうが大好きです
レシピィ
さん
茗荷以外ありますよ～
凪なた
さん
こんばんは～
参りました。。。
日本人の弱点でしょ～
茗荷以外の材料と空の瓶は、あるので
コレは絶対に作ろうっと！
有難う御座います。
それと、豚キムチロールの最後のコメント
見て頂けましたでしょうか？ （お願いします）
(2005年08月24日 01時35分38秒)
参りました。。。
日本人の弱点でしょ～
茗荷以外の材料と空の瓶は、あるので
コレは絶対に作ろうっと！
有難う御座います。
それと、豚キムチロールの最後のコメント
見て頂けましたでしょうか？ （お願いします）
(2005年08月24日 01時35分38秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
☆anzu☆
さん
わぁ！！これ作ってみます！！
今日にでも！！
梅干以外、うちにあります～＾０＾
茄子もきゅうりも、みょうがも色んなところからいただき、冷蔵庫にたっぷりあるんですよ～＾＾
有難うございます～＾０＾/ (2005年08月24日 11時24分21秒)
今日にでも！！
梅干以外、うちにあります～＾０＾
茄子もきゅうりも、みょうがも色んなところからいただき、冷蔵庫にたっぷりあるんですよ～＾＾
有難うございます～＾０＾/ (2005年08月24日 11時24分21秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
ハルノソラ
さん
こんにちは！
わわわ、これは危険です！こんなんあったらゴハンが何杯あってもたりません！！！ウチも頂き物のナスとキュウリがいっぱいあるので作りたいですが、困った！
そ、それに！
ダンスクの水玉ボウル出ましたね！首を長くして待ってました。
予想を遥かに超えて「やられた～」です。今日も撃沈。 (2005年08月24日 11時59分47秒)
わわわ、これは危険です！こんなんあったらゴハンが何杯あってもたりません！！！ウチも頂き物のナスとキュウリがいっぱいあるので作りたいですが、困った！
そ、それに！
ダンスクの水玉ボウル出ましたね！首を長くして待ってました。
予想を遥かに超えて「やられた～」です。今日も撃沈。 (2005年08月24日 11時59分47秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
*多摩川*
さん
ナスはどんな食べ方しても好きだな～。
この浅漬けも美味しそうです♪梅干がポイントですね。
後ろの田楽もいただきたい！
そして紹介されてるジャムも美味しそうですね。
斑尾高原農場、ちょっと見てきますね。
(2005年08月24日 14時17分51秒)
この浅漬けも美味しそうです♪梅干がポイントですね。
後ろの田楽もいただきたい！
そして紹介されてるジャムも美味しそうですね。
斑尾高原農場、ちょっと見てきますね。
(2005年08月24日 14時17分51秒)
はじめまして
mama12mama
さん
勝手にリンクはってしまいまいた
お料理も写真も素敵ですねアイデアも素晴らしい！
几帳面な方ですか？野菜の包丁の入れ方が、とても美しいので、そんな気がしたのですが・・・
私はダメ。丁寧には出来ないので、尊敬です (2005年08月24日 20時42分54秒)
お料理も写真も素敵ですねアイデアも素晴らしい！
几帳面な方ですか？野菜の包丁の入れ方が、とても美しいので、そんな気がしたのですが・・・
私はダメ。丁寧には出来ないので、尊敬です (2005年08月24日 20時42分54秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
☆anzu☆
さん
今日早速、茄子の料理とこのお漬物を作りましたよ～＾０＾
美味しい～！！って喜んで食べてくれました！！
まりもさん！！素敵なレシピを有難うです～！！ (2005年08月24日 21時55分10秒)
美味しい～！！って喜んで食べてくれました！！
まりもさん！！素敵なレシピを有難うです～！！ (2005年08月24日 21時55分10秒)
Re:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
Kusahana
さん
おぉぉ！！！
キュウリに茄子を余らせていた私には考え付かない一品･････。
なんとかキュウリがもう少し取れると思うので
絶対に今シーズン中に挑戦しなくては～～～！！！
作りたい！と思うお料理満載、まりもさんのページ本当にすごいですぅ☆ (2005年08月25日 01時52分50秒)
キュウリに茄子を余らせていた私には考え付かない一品･････。
なんとかキュウリがもう少し取れると思うので
絶対に今シーズン中に挑戦しなくては～～～！！！
作りたい！と思うお料理満載、まりもさんのページ本当にすごいですぅ☆ (2005年08月25日 01時52分50秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
maako127さん、こんにちは。
これほんと美味しくて美味しくてね、私もまいっちゃうんですよ（笑）
もっと色々付け加えてパワーアップさせるのもおすすめです。
シソの実漬けや生姜を入れるの好きなんですけど、今回はベーシックに。
私は何ていっても納豆に混ぜ込むのが大好きです＾＾
もっと細かくキュウリを切っても食感が変わって美味しいです。
冷たいお茶漬けにもぴったりですよ！
(2005年08月25日 14時34分31秒)
これほんと美味しくて美味しくてね、私もまいっちゃうんですよ（笑）
もっと色々付け加えてパワーアップさせるのもおすすめです。
シソの実漬けや生姜を入れるの好きなんですけど、今回はベーシックに。
私は何ていっても納豆に混ぜ込むのが大好きです＾＾
もっと細かくキュウリを切っても食感が変わって美味しいです。
冷たいお茶漬けにもぴったりですよ！
(2005年08月25日 14時34分31秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
■゜・*:綾乃☆゜・*:■さん、こんにちは。
この組み合わせって好きな方多いでしょうね～
夏の定番ですから！ね＾＾
かなり多めに作っても直ぐになくなってしまうほど我が家では大好きな漬け物です。
綾乃さんち仕様にアレンジしてみて、是非定番料理に仕上げてくださいね＾＾
くるみバターは色々使えて便利です。
お料理にコクを出したい時なんかに、ちょこっと入れると美味しくなります。
味噌とクルミバター、お醤油をちょこっとマヨネーズに混ぜ込んでビネガーでゆるくのばしたドレッシングも美味しいんですよ。
千切りキャベツがいくらでも食べられちゃいます。
(2005年08月25日 14時40分33秒)
この組み合わせって好きな方多いでしょうね～
夏の定番ですから！ね＾＾
かなり多めに作っても直ぐになくなってしまうほど我が家では大好きな漬け物です。
綾乃さんち仕様にアレンジしてみて、是非定番料理に仕上げてくださいね＾＾
くるみバターは色々使えて便利です。
お料理にコクを出したい時なんかに、ちょこっと入れると美味しくなります。
味噌とクルミバター、お醤油をちょこっとマヨネーズに混ぜ込んでビネガーでゆるくのばしたドレッシングも美味しいんですよ。
千切りキャベツがいくらでも食べられちゃいます。
(2005年08月25日 14時40分33秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
喜らくさん、こんにちは。
風邪、大丈夫でしょうか？熱は下がったかしら？
喜らくさんちで余っている食材ばかりでしょ。
だって喜らくさんようにアップしたレシピだもの（笑）
ぽりぽりとキュウリの食感が良くて丼飯で食べたくなりますよ。
ミョウガがたくさんあるなら、是非甘酢漬けを！
１年ぐらいは軽く保存できますから。
色もピンクで綺麗だしね＾＾
お大事にしてください！
(2005年08月25日 14時46分34秒)
風邪、大丈夫でしょうか？熱は下がったかしら？
喜らくさんちで余っている食材ばかりでしょ。
だって喜らくさんようにアップしたレシピだもの（笑）
ぽりぽりとキュウリの食感が良くて丼飯で食べたくなりますよ。
ミョウガがたくさんあるなら、是非甘酢漬けを！
１年ぐらいは軽く保存できますから。
色もピンクで綺麗だしね＾＾
お大事にしてください！
(2005年08月25日 14時46分34秒)
Re:みょうが大好きです(08/23)
まりもs
さん
レシピィさん、こんにちは。
さっぱりポリポリもうとまりません！
夏の定番レシピです＾＾
DANSKのボールステキですよねぇ～
もう一目惚れでした・・・。
食器棚にあるだけで幸せな器です（うっとり）
(2005年08月25日 14時48分33秒)
さっぱりポリポリもうとまりません！
夏の定番レシピです＾＾
DANSKのボールステキですよねぇ～
もう一目惚れでした・・・。
食器棚にあるだけで幸せな器です（うっとり）
(2005年08月25日 14時48分33秒)
Re:茗荷以外ありますよ～(08/23)
まりもs
さん
凪なたさん、こんにちは。
色々アレンジしてみてご家庭の味に仕上げてみてください。
シソの実や生姜などを入れたりして。
凪なたさんならきっとパワーアップさせてくれそうだわ＾＾
＞それと、豚キムチロールの最後のコメント
＞見て頂けましたでしょうか？ （お願いします）
ごめんなさい、見落としていました（汗）
全然かまいませんのでじゃんじゃかお好きなようにしちゃってくださいね＾＾
・・・ってお返事が遅すぎですよね、申し訳ないです・・・。
(2005年08月25日 14時52分43秒)
色々アレンジしてみてご家庭の味に仕上げてみてください。
シソの実や生姜などを入れたりして。
凪なたさんならきっとパワーアップさせてくれそうだわ＾＾
＞それと、豚キムチロールの最後のコメント
＞見て頂けましたでしょうか？ （お願いします）
ごめんなさい、見落としていました（汗）
全然かまいませんのでじゃんじゃかお好きなようにしちゃってくださいね＾＾
・・・ってお返事が遅すぎですよね、申し訳ないです・・・。
(2005年08月25日 14時52分43秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
☆anzu☆さん、こんにちは。
早速作ってみてくれたんですね＾＾
結構大量に消費できちゃうでしょ？どうかしら？
夏場はあちこちからたくさんもらえたりする食材ですからね。
でも腐らせちゃったら申し訳ない！ってことで一気に大量消費できちゃうこのレシピはお薦めですから＾＾
ほぐした干物と一緒にご飯に混ぜ込んだら立派な一品に仕上がりますよ♪
(2005年08月25日 14時59分49秒)
早速作ってみてくれたんですね＾＾
結構大量に消費できちゃうでしょ？どうかしら？
夏場はあちこちからたくさんもらえたりする食材ですからね。
でも腐らせちゃったら申し訳ない！ってことで一気に大量消費できちゃうこのレシピはお薦めですから＾＾
ほぐした干物と一緒にご飯に混ぜ込んだら立派な一品に仕上がりますよ♪
(2005年08月25日 14時59分49秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
ハルノソラさん、こんにちは。
＞わわわ、これは危険です！こんなんあったらゴハンが何杯あってもたりません！！！ウチも頂き物のナスとキュウリがいっぱいあるので作りたいですが、困った！
ええ！危険ですよ、かな～り（笑）
納豆に混ぜ込んでポン酢をたらりたらして食べたら、もう大変です（汗）
ワシャワシャとご飯がとまらなくなります…。
＞ダンスクの水玉ボウル出ましたね！首を長くして待ってました。
＞予想を遥かに超えて「やられた～」です。今日も撃沈。
大変お待たせしちゃったのに、こんな使い方でなんだか申し訳ないっ！！
もっとじゃじゃ～～～ん！って感じで登場させたかったんですけどね（笑）
なんだか丼がわりに使っちゃいましたよ。
ダンスクもびっくりですよね、これじゃ（汗）
(2005年08月25日 15時04分47秒)
＞わわわ、これは危険です！こんなんあったらゴハンが何杯あってもたりません！！！ウチも頂き物のナスとキュウリがいっぱいあるので作りたいですが、困った！
ええ！危険ですよ、かな～り（笑）
納豆に混ぜ込んでポン酢をたらりたらして食べたら、もう大変です（汗）
ワシャワシャとご飯がとまらなくなります…。
＞ダンスクの水玉ボウル出ましたね！首を長くして待ってました。
＞予想を遥かに超えて「やられた～」です。今日も撃沈。
大変お待たせしちゃったのに、こんな使い方でなんだか申し訳ないっ！！
もっとじゃじゃ～～～ん！って感じで登場させたかったんですけどね（笑）
なんだか丼がわりに使っちゃいましたよ。
ダンスクもびっくりですよね、これじゃ（汗）
(2005年08月25日 15時04分47秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
*多摩川*さん、こんにちは。
茄子って料理次第で七変化しちゃう便利な食材ですよね。
スイーツにもなるんですよね、試したことないけど（笑）
キュウリのポリポリする食感もポイントです！
＞そして紹介されてるジャムも美味しそうですね。
＞斑尾高原農場、ちょっと見てきますね。
味はね、それほど驚くようなもんでもないんです。
普通に美味しいってぐらいで。
でもね、なんだかくすぐられるような種類の豊富さなんです。
料理魂を揺さぶられるというか（笑）
*多摩川*さんも好きそうですものね、こういうの。
リキュールや調味料好きな方はくすぐられるでしょうね＾＾；
(2005年08月25日 15時10分23秒)
茄子って料理次第で七変化しちゃう便利な食材ですよね。
スイーツにもなるんですよね、試したことないけど（笑）
キュウリのポリポリする食感もポイントです！
＞そして紹介されてるジャムも美味しそうですね。
＞斑尾高原農場、ちょっと見てきますね。
味はね、それほど驚くようなもんでもないんです。
普通に美味しいってぐらいで。
でもね、なんだかくすぐられるような種類の豊富さなんです。
料理魂を揺さぶられるというか（笑）
*多摩川*さんも好きそうですものね、こういうの。
リキュールや調味料好きな方はくすぐられるでしょうね＾＾；
(2005年08月25日 15時10分23秒)
Re:はじめまして(08/23)
まりもs
さん
mama12mamaさん、こんにちは。
＞勝手にリンクはってしまいまいた
どうぞどうぞ。超リンクフリーですから（笑）
ありがとうございます。
＞お料理も写真も素敵ですねアイデアも素晴らしい！
イマイチ詰めが甘いところもありますが（汗）頑張ってます＾＾
＞几帳面な方ですか？野菜の包丁の入れ方が、とても美しいので、そんな気がしたのですが・・・
いえいえ、几帳面じゃあーありませんから（汗）
かなりアバウトな性格です。
ただ！こだわりのあるものに対しては徹底しています！ってだけです（笑）
(2005年08月25日 15時14分06秒)
＞勝手にリンクはってしまいまいた
どうぞどうぞ。超リンクフリーですから（笑）
ありがとうございます。
＞お料理も写真も素敵ですねアイデアも素晴らしい！
イマイチ詰めが甘いところもありますが（汗）頑張ってます＾＾
＞几帳面な方ですか？野菜の包丁の入れ方が、とても美しいので、そんな気がしたのですが・・・
いえいえ、几帳面じゃあーありませんから（汗）
かなりアバウトな性格です。
ただ！こだわりのあるものに対しては徹底しています！ってだけです（笑）
(2005年08月25日 15時14分06秒)
Re[1]:さっぱり爽やか！茄子ときゅうりの香味梅漬け(08/23)
まりもs
さん
Kusahanaさん、こんにちは。
夏の恵みを無駄にしないために考えたお漬け物ですから作ってみてくださいね。
キュウリ10本ぐらいなら直ぐに食べられちゃいますから＾＾
ただ余りに大きいキュウリだと種の部分が多くて水っぽくなってしまうので、太いキュウリの場合は種の部分をスプーンで取り除いた方がポリポリ感が保てて美味しいです。
ご家庭の味にアレンジして、夏の定番料理にしてもらえるといいと思います＾＾
(2005年08月25日 15時21分07秒)
夏の恵みを無駄にしないために考えたお漬け物ですから作ってみてくださいね。
キュウリ10本ぐらいなら直ぐに食べられちゃいますから＾＾
ただ余りに大きいキュウリだと種の部分が多くて水っぽくなってしまうので、太いキュウリの場合は種の部分をスプーンで取り除いた方がポリポリ感が保てて美味しいです。
ご家庭の味にアレンジして、夏の定番料理にしてもらえるといいと思います＾＾
(2005年08月25日 15時21分07秒)
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