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★温泉卵 67度30分★牛レア風 55度 牛脂やニンニク、ハーブ適量適当時間からの強火焼き この日は1ポンドステーキ1時間半★鴨ロース塊 皮目さいの目切り57度一時間~適当皮目こんがり焼いてタレに付ける。(だし2 醤油1 酒1 みりん1) ★魚ミキュイ柵 刺身用水分取る 塩コショウハーブ適量 オリーブオイル44度30分 45度以上から硬くなり始める。適当に考慮★魚・肉コンフィ 水分取る 塩コショウハーブにんにく適量 オリーブオイル60度以上30分以上 材料によって適当に 一晩寝かしてから皮目焼くメモバックリブ 64度補足サルモネラ 60度以上20分死滅カンピロバクター 55度以上2分以上腸炎ビブリオ 5分以上食塩ゼロor60度1分腸管出血性大腸菌O157・黄色ブドウ球菌 75度1分アノーバ Anovaプレシジョンクッカー2.0(Bluetooth対応) 800ワット 低温調理器価格:20400円(税込、送料無料) (2019/6/24時点)楽天で購入
2019.06.24