そのあと 姉弟たち みんなで 食事会をするというので
手ぶらでも行かれないので キンピラゴボウを
作ることにしました。 ゴボウを 炒めはじめた
ところで … 思い出して 写真を撮りました。
1、太めのゴボウ2本を 千切りにしました。
2、サラダオイルを 鍋に敷いて 炒めます。
3、ニンジン3本を 千切りにして
ゴボウに加えて 炒めます。
4、油揚げ2枚を 千切りにして
ゴボウとニンジンに加えて 炒めます。
5、少し しんなりしてきたら、砂糖を適量
ふりかけて からめるように炒めます。
6、さらに しんなりしてきたら、水を少々入れて
醤油を 適量 ふり入れ、かき混ぜてから 蓋をし
中火か 弱火で やわらかくなるまで煮込みます。
はい、できあがりです♪
いつもは、水を入れてから 砂糖を入れていたのに
今日は 砂糖を先に入れてしまいました。その方が
少しの砂糖で 甘味がでるように思いました。
私は ここ何年も使っていないのですが
水と一緒に 酒やみりんを入れても良いです。
お好みで、刻んだ赤トウガラシ(鷹のつめ)や
七味トウガラシなどを入れても良いですね。
以前、ゴボウは切ってから水にさらして あく抜き
をしていましたが 『ためしてがってん』 で ゴボウは
あく抜きをしない方が美味しい…と言っていたので
それ以来、あく抜きをしないで調理しています。
包丁を 砥石などで 少し 研いでから切ると
ゴボウなども 気分良く切れますね。
多めに作って、キンピラゴボウの
卵とじにしても 美味しいです。
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