東村山グルメ日記

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不思議スポット

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2006年01月28日

　私が「東村山で一番美味しい」と思っている新秋津のラーメン屋 「ほらふき屋」
　お店は相変わらずの繁盛ぶりで、店内には席待ちのお客さんが１人立っていた。私はそのお客さんの横に立ち、一緒に席が空くのを待った。その間、壁に張られたメニューを見ると、「ねぎちゃスペシャル」（９００円）という文字が。「スペシャル」という言葉に惹かれた私は、席に座るとすぐに「ねぎちゃスペシャル」を注文した。
　周りを見ると、ほとんどのお客さんはラーメン待ちの状態。麺を茹でる深ザルは５つ。どうやら私のラーメンは“次の次”みたいだ。５分後に最初に注文していた５人にラーメンが運ばれ、その10分後にようやく「ねぎちゃスペシャル」が目の前に現れた。お店に入ってから約20分経っている。

　おおっ、旨そうじゃないの。待ったかいがあるってモノだ。では早速スープからいただきま～す。
　んっ？
　旨いんだけど、スープが妙にぬるい。以前、各地のラーメンを食べ歩いているふらわ☆さんがこのお店のラーメンを食べて「スープがぬるい」と評していて、その時は「手厳しいコメントだなぁ」と思ったけど、今回は明らかにぬるい。以前に食べた「チャーシューめん」や「ぴりからラーメン」の時も確かにぬるかったが、それは私の許容範囲内だった。

　私はこんもりと中央に盛られたネギチャーシューを見て、ようやく合点がいった。このラーメンには厚切りのチャーシューと味付け玉子、そして刻んだチャーシューとネギを和えたネギチャーシューが乗っている。これらの具材を乗せたことで、一気にスープの温度が下がってぬるくなってしまったのだ。

麺のアップ

　平打ちで縮れた中太麺は旨いし、ネギチャーシューも旨い。厚切りのチャーシューはニンニクが効いていてこれまた旨い。スープだって旨い。でもトータルで見ると、全体をまとめるハズのスープがぬるいために、何か今イチな感じがしてならない。
　スープをもっと熱々にすればいいのかもしれないけど、おそらくそんなことをすると、このスープの持つ風味が変わってしまうだろう。だとすれば、具材のシンプルなラーメンを選ぶのがベストなのかもしれない。もしくは具材を別皿にして出すとか……でもそれじゃあ、ラーメンとは言えないかな。
　今回は厳しいこと書いちゃったけど、私の中でこのお店が「東村山で一番美味しい」ことは今も変わらない。ただ、今後も「ねぎちゃスペシャル」を出すのであれば、スープの温度が下がらないよう、もうひと工夫して欲しいと思う。

【ＤＡＴＡ】
住所：東村山市秋津町５－15－42
営業時間：午後６時半～深夜１時
定休日：日曜・祝日

【このお店に関する過去の記事】
＊２００４年11月10日「決定！東村山で一番おいしいラーメン」
＊２００５年03月12日「やっぱり東村山で一番のラーメン」

「ほらふき屋」は残念ながら２００６年10月28日をもって閉店しました。

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