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ゆり777
都内を中心としたレストラン探訪記＆いろんな意味でとってもＨＡＰＰＹでデリシャスな日々をつづった日記です☆
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元客船アテンダント… maroaさん
Fabulicious dishes… ReginaNANAMIさん
上を向いて唄おう ピロケン２さん
Taketoshiのヨッパー… taketoshi67さん
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2007年02月12日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18295)
カテゴリ： ゆり姫の探訪レストラン
ゆり姫の大好きな恵比寿。
今でもよくこちらの街でおいしいもの巡りを続けています。
さて、少し前ですが、 恵比寿のフレンチレストラン
『Ｌｅｓ Ｐｒｅｓ ｄ’ｌｌｅ Ｍａｒｇｅ』 （レ・プレ・ディルマルジュ）でディナー
をしましたので、ご紹介したいと思いま～す
赤ピーマンのムース トマトのクーリ
いわゆるパプリカと呼ばれる赤ピーマンを舌触りなめらかなムース状にしあげた一皿。
赤いピーマンの美味しさが、トマトの風味ととてもよく合います。
トマトのさっぱりとしたスープをかけていただく冷たい前菜です。
（※クーリとは、裏ごししたピューレのこと）
海や土の香りを繊細なジュレにして 活〆鮮魚のお刺身
お野菜も味が濃くて、海の幸にまけないくらいしっかりと主張していました。
ウニは海の香りをふわ～っとさせて、ジュレと共につる～んと喉を通っていきます。
産地から届いた季節のビオロジック野菜の一皿
地元香川県と栃木県の農家から
パルミジャーノ・レッジャーノとノアゼットのエッセンスオイル
お野菜はすべてこのお店と信頼関係にある農家から直接仕入れているものだそうです。
ひとつひとつがどれも力強いお味で、印象的でした。
特に、グリーンの太いアスパラは甘みが強くて美味しかったです。
白桃とオマール海老のサラダ
上にグリーンの野菜がこんも～り乗っています。
その下には、オマール海老と白桃がミルフィーユ状に重なっています。
オマール海老はとても甘くて美味しかったのですが、肝心の白桃が少々硬くて残念でした。
今朝の魚河岸から 日本近海で一本釣りした天然鮮魚
白アスパラはとても柔らかくて気持ちがやさしくなれるようなお味でしたが、
白身魚は脂があまり乗っておらず、調理においても少々火が通り過ぎといった印象でした。
添えられている牡蠣ももう少し火の通しを軽くしてもいいと思いました。
本日のデセール
手前：白桃のコンポート×白桃のジェラート
奥：レ・プレ・ディルマルジュ特製アイスクリーム
手前の白桃のデセールはとても美味しかったですが、この個性的な外見のアイスクリームは、
ほとんどが生クリームで、上にはチョコレートがかかっていて満腹の胃袋には少々ヘビーでした。
お気に入りのデセール
白桃のコンポート、スープ、ジェラートどれをとっても、他には真似できないくらいよい出来でした！
至福感は筆舌に尽くしがたいものがありました。
お料理は全体的にみて、お野菜という切り口でいえばとても美味しかったです。
ただ、メインの出来や、とてもフレンチとは思えないカジュアルなデセール（コーン入りのアイスクリーム）などは少々興ざめな感じが否めませんでした。
また、一つとても気になったのが、お店全体から温かさが感じられないということ。
この主な原因が、こちらのマダムにあると思いました。
マダムはメニューの説明も流暢ですし、卒のない動きで対応してくださるのですが、
口調が言い切り系で冷たい印象、とても無機質で慇懃無礼な印象でした。
顔には笑顔もないので、とても怖い。
他の周りのお客さまに対してもそうでした。
お店を予約する際にも、一度目は満席だったのですが
「残念ながらお席はございません」といったきり他の言葉もありません。
他の日を提示するとか、申し訳ないという気持ちが全く伝わってこないのです。
二度目の予約の時も、とても事務的で冷たい印象を受けました。
お料理は、時折「ん？」と思うところがあるものの、サービスが温かければ、
また来たいと思いますが、正直もう一度お邪魔したいとは思えませんでした。
楽しいひと時を期待して、来店されるお客さまも多いはず。
もう少し、温かみのあるサービスになることを望みます。
恵比寿 『Ｌｅｓ Ｐｒｅｓ ｄ’ｌｌｅ Ｍａｒｇｅ』
住 所：渋谷区恵比寿西２－１７－５ ２Ｆ
ＴＥＬ：03-5489-5738
今でもよくこちらの街でおいしいもの巡りを続けています。
さて、少し前ですが、 恵比寿のフレンチレストラン
『Ｌｅｓ Ｐｒｅｓ ｄ’ｌｌｅ Ｍａｒｇｅ』 （レ・プレ・ディルマルジュ）でディナー
をしましたので、ご紹介したいと思いま～す
赤ピーマンのムース トマトのクーリ
いわゆるパプリカと呼ばれる赤ピーマンを舌触りなめらかなムース状にしあげた一皿。
赤いピーマンの美味しさが、トマトの風味ととてもよく合います。
トマトのさっぱりとしたスープをかけていただく冷たい前菜です。
（※クーリとは、裏ごししたピューレのこと）
海や土の香りを繊細なジュレにして 活〆鮮魚のお刺身
お野菜も味が濃くて、海の幸にまけないくらいしっかりと主張していました。
ウニは海の香りをふわ～っとさせて、ジュレと共につる～んと喉を通っていきます。
産地から届いた季節のビオロジック野菜の一皿
地元香川県と栃木県の農家から
パルミジャーノ・レッジャーノとノアゼットのエッセンスオイル
お野菜はすべてこのお店と信頼関係にある農家から直接仕入れているものだそうです。
ひとつひとつがどれも力強いお味で、印象的でした。
特に、グリーンの太いアスパラは甘みが強くて美味しかったです。
白桃とオマール海老のサラダ
上にグリーンの野菜がこんも～り乗っています。
その下には、オマール海老と白桃がミルフィーユ状に重なっています。
オマール海老はとても甘くて美味しかったのですが、肝心の白桃が少々硬くて残念でした。
今朝の魚河岸から 日本近海で一本釣りした天然鮮魚
白アスパラはとても柔らかくて気持ちがやさしくなれるようなお味でしたが、
白身魚は脂があまり乗っておらず、調理においても少々火が通り過ぎといった印象でした。
添えられている牡蠣ももう少し火の通しを軽くしてもいいと思いました。
本日のデセール
手前：白桃のコンポート×白桃のジェラート
奥：レ・プレ・ディルマルジュ特製アイスクリーム
手前の白桃のデセールはとても美味しかったですが、この個性的な外見のアイスクリームは、
ほとんどが生クリームで、上にはチョコレートがかかっていて満腹の胃袋には少々ヘビーでした。
お気に入りのデセール
白桃のコンポート、スープ、ジェラートどれをとっても、他には真似できないくらいよい出来でした！
至福感は筆舌に尽くしがたいものがありました。
お料理は全体的にみて、お野菜という切り口でいえばとても美味しかったです。
ただ、メインの出来や、とてもフレンチとは思えないカジュアルなデセール（コーン入りのアイスクリーム）などは少々興ざめな感じが否めませんでした。
また、一つとても気になったのが、お店全体から温かさが感じられないということ。
この主な原因が、こちらのマダムにあると思いました。
マダムはメニューの説明も流暢ですし、卒のない動きで対応してくださるのですが、
口調が言い切り系で冷たい印象、とても無機質で慇懃無礼な印象でした。
顔には笑顔もないので、とても怖い。
他の周りのお客さまに対してもそうでした。
お店を予約する際にも、一度目は満席だったのですが
「残念ながらお席はございません」といったきり他の言葉もありません。
他の日を提示するとか、申し訳ないという気持ちが全く伝わってこないのです。
二度目の予約の時も、とても事務的で冷たい印象を受けました。
お料理は、時折「ん？」と思うところがあるものの、サービスが温かければ、
また来たいと思いますが、正直もう一度お邪魔したいとは思えませんでした。
楽しいひと時を期待して、来店されるお客さまも多いはず。
もう少し、温かみのあるサービスになることを望みます。
恵比寿 『Ｌｅｓ Ｐｒｅｓ ｄ’ｌｌｅ Ｍａｒｇｅ』
住 所：渋谷区恵比寿西２－１７－５ ２Ｆ
ＴＥＬ：03-5489-5738
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最終更新日
2007年02月12日 22時13分50秒
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