物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

いきなりブレまくりｗの焼き上がりｗｗ。

お約束の食べかけｗ
スモークサーモンのムース。
フツーのトマト。
鴨ロース肉のコンフィ、赤ワインソース。
牡蠣のチーズクリームソース、ゴルゴンゾーラ風味ペンネ。

コンフィとムースの写真も撮ったつもりだったんだけど、無いんですよ。
どこ行ったんだろ？

サーモンのムースは嫁さん作。
残りはワシ作。

パスタはペンネが余っていたのでペンネで作りましたが、これはこれでマズマズの出来。

肝心のコンフィですが、コンフィにする時点で火を通し過ぎたのかもしれません。
想像よりも固めの仕上がりになってしまいましたorz
もしかしたら冷蔵庫に置き過ぎたのか？

鍋で煮るときに袋に入れると、火の通り加減が分り難いのが欠点ですかね？
「ゆで肉」を作る時は、肉の大きさにもよりますが、暫く（数分～20分）沸騰状態で過熱して、火を止めれば放置できるんですが。コンフィだと80度以上にはしない方が良いみたいで、この辺りの加減が経験を積まないと判らないんですわ。

今回の肉の大きさだと1時間も火を入れれば十分な気もします。
もちろん肉を室温に戻しておかなければなりませんが…