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2015.09.23

きんつば（金鍔）

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江戸時代、徳川綱吉が将軍の頃、京都では、小豆餡をうるち米の粉で包んで焼いた餅が、庶民に大変好まれたと言います。その菓子を「ぎんつば」と言ったそうです。そもそもは、この菓子が刀の鍔（つば）に似た、薄く丸い形をしていたことから、「ぎんつば」と称されたようです。

上の引用はWikipedeiaですが、茨城では大判焼き（今川焼き）を金つばと呼びます。土浦市の「どてきん」は土手の下にある駄菓子屋で桜川の花見に来たお客でにぎわった名店です。森伸一が「何もない、春です～」と唄ったのは襟裳岬ですが茨城にも何もありません。

茨城は貧乏県、納豆と塩梅干ししかないよ、といわれて４０年、各地の名産物を贈られてはお返しに頭を抱える他所者でしたが、三回まではお礼の電話でご勘弁いただいても、それ以上しかとすることも出来なくて自分なりにお返しものずいぶん探しまわったものです。

まず目をつけたのは霞ヶ浦、わかさぎ漁の帆掛け舟が絵葉書で有名です。川魚の佃煮を探しました。試食させてくれるお店もあり、骨まで食べられるようにやわらかくと注文すればそういうの出せますよと言ってくださりました。ただし若い人には不人気です。食材を選定する必要があります。　

地元で頑張って盛り上げたブランドかぼちゃ、江戸崎かぼちゃがあります。小ぶりのもので３０００円はします。調理には醤油は使わないそうで、そのレシピをつけて贈り物にしましたが返事が来ませんでした。ＮＧサインです。

多くの人に好まれて、また食べたいと思ってもらえるものはなかなか作ろうとしてできるものではありません。その中で、これは？と思ったものが、「どてきん」でした。圏外の人ではわからないと思いますが２０キロほど離れた稲敷市にある「こうの」の大福、先だって水害を受けた常総市の「春木屋」のあんころ餅、残念ながら生ものなので地方発送は出来ませんが、なにもない茨城に素地となるのは、こうしたあんこ系ではないだろうかと思っています。