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2009年06月11日
テーマ： 不思議な食感 不思議な料理(127)
カテゴリ： 再利用・再発見
そんな時にお助けなのがこの方法。
意外な食材がお肉に変身しちゃいます。
【お麩を使う方法】
お麩を戻して、だし汁（めんつゆなど）に浸して味をしみこませます。
それを少し絞って小麦粉を付けて油で揚げます。
そのモチモチの食感は、まさにボリュームのあるお肉そのものです。
【お豆腐を使う方法】
お豆腐を冷凍して一度凍らせます。
その後、解凍してさらに水気をしっかり絞ります。
水分が取れたら加熱して完成。
こちらは、鶏肉の様な淡白な味わいです。
【ジャガイモの皮を使う方法】
ジャガイモの皮をお湯で溶いた片栗粉で３枚重ねて張り合わせ、小麦粉を付けて油で揚げます。
「これなら、ただのフライドポテトじゃないの？。」と思いますよね。
ところが、間に挟んだ片栗粉に重大なヒミツがあります。
酢豚などにピッタリのお肉になりますよ。
（材料費もほとんどタダですしね。）
【ダイコンを使う方法】
短冊に切ったダイコンに小麦粉を付けて油で揚げます。
たったこれだけなのに、お肉の食感。
簡単すぎて、ウソみたいな方法ですね。
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