世界の片隅で小さな声で申し訳なさそうに「スティール！」と叫ぶ！

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Feb 23, 2025

片刃シェフナイフを買って失敗した話

テーマ：キッチンの素敵なもの。(1904)

カテゴリ：カテゴリ未分類

「切ったときの離れの良さ」をうたった包丁ブランドが存在します。

名前は伏せます。訴えられると困るので。

ネットで殆どレビューが見られない謎の包丁です。
これは絶対地雷です。

ほっそりとして、とてもオシャレな片刃シェフナイフですが．．．．

全然切れません。

刃を乗せた瞬間に「こいつは切れない」と感じました。

1ヶ月以上使い込んで切れの甘くなってきた 伝統工芸士浅井正美作粉末ハイス牛刀五百津御刃物処桝屋別注モデル の100分の1以下の切れ味です。（価格が6分の1だから6分の1くらいの切れ味なら許せるけど）
全く刃が入っていきません。

と書いてあります。

まさかの超甘切れセットアップでの出荷。

なるほどつまり．．．
これは研がないと使えないやつだ。

ということで仕切り直しです。

研ぎます。

研げば切れるようになるはずと信じて。

さて切れ味は．．．

研いでも切れない！

カエリが出るまで研いで、革砥で撫でたのにです。
（因みに刃先の鈍った粉末ハイスの包丁は、ちょっと研いだだけでもスパッと切れます。明らかに違います。）

ただのステンレスの板です。
ステンレスといっても、VG10などのものではなく、スーパーで3000円くらいのやつですね。

いやステンレス定規かも。（笑）

もしかしたら熱処理が悪くて硬度が出ていないのかもしれませんが、
感覚的にはHRC硬度が30くらいですかね。

少なくとも私の「家庭」では全く実用的ではありませんでした。
むしろ苦痛です。

教訓：包丁は名のある銘柄を買え。

今回は酷い無駄使いをしました。
来月の粗大ゴミの日に玄関のコンクリートで刃を落して捨てます。

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